Kalbstafelspitz

  • Schwierigkeit Leicht

  • Zubereitung 1h

  • Gesamt 1h

Video ansehen

Transgourmet

Egger-Lienz-Straße 15
4050 - Traun
www.transgourmet.at
+43 (0) 7229 / 605 - 1500
Karte anzeigen

Öffnungszeiten

Montag - Freitag 06:00 - 19:00
Samstag 06:00 - 13:00
Portionen

Zutaten

Portionen

Salz, Pfeffer und etwas Steinpilzöl

Wenn zartrosa Kalbsfleisch auf goldgelbe Perlzwiebel trifft, dann wollen Kartoffel und Pilze auch noch mitmischen - und das kommt dabei raus!

1

Kalbstafelspitz braten

Zubereitungsschritt 1 für Kalbstafelspitz

Zutaten

Den geschlossenen Beutel Kalbstafelspitz für 30 Minuten im Wasserbad oder im Kombidämpfer bei 60°C erwärmen. Das Fleisch aus dem Beutel nehmen und trockentupfen. In einer Pfanne mit Öl an beiden Seiten gut anbraten.

2

Perlzwiebel vergolden

Zubereitungsschritt 2 für Kalbstafelspitz

Zutaten

Die Perlzwiebel schälen und in einer Pfanne mit Butter, Rosmarin und Meersalz schmoren, bis sie Farbe angenommen haben und gar sind.

3

Kartoffel und Pilze vereinen

Zutaten

Die Kartoffel kochen, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Öl braten, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit einigen Tropfen Steinpilzöl durchschwenken.
Den Steinpilzen ergeht es genauso: gut putzen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Anrichten

Zubereitungsschritt 4 für Kalbstafelspitz

Zutaten

Die Kartoffel und die Pilze schichtweise anrichten. Den Kalbstafelspitz und die Perlzwiebel dazugeben, mit Persinette Cress ausgarnieren und mit Naturjus servieren.

Ähnliche Themen

  • 2h
  • 14 Kapitel

Rinderfilet Total

Ob kalte oder warme Gerichte, klassische Steaks, leckere Rinderrouladen oder die typisch braune Grundsauce – in diesem Kurs erfährst du alles, was du zum Rinderfilet wissen musst.

zum Produkt

Portionen

Zutaten

Portionen