Karamellisiertes Karottenpüree
aus dem Schnellkochtopf
Zutaten
ergibt 5 Portionen als Beilage
Portionen
1
| 500 g | Karotten |
| 100 g | Butterschmalz |
| 0.5 TL | Backpulver |
| 250 ml | Karottensaft (je nach Topfgröße bis zur „min”-Markierung) |
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Karamellisierte Karotten
| 500 g | Karotten |
| 100 g | Butterschmalz |
| 0.5 TL | Backpulver |
| 250 ml | Karottensaft (je nach Topfgröße bis zur „min”-Markierung) |
Die Karotten schälen, längs vierteln und in 3 cm große Stücke schneiden. Das Butterschmalz im Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze zerlassen und darin die Karottenstücke zusammen mit dem Backpulver anrösten. So viel Karottensaft hineingießen, dass er bis zur „min“-Markierung steht und alles mit Salz abschmecken.
Schritt 2
Druckdampfgaren
Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen. Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Die Hitze reduzieren.
Schritt 3
Geschafft
| Salz und Pfeffer zum Abschmecken |
Nach dem Garen den Topf von der Hitze nehmen und warten, bis sich der Druck abgebaut hat. Dies dauert etwa 15 Minuten. Die Karottenstücke in einem Standmixer zu einem feinen Püree mixen. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Püree kannst du ganz leicht eine Suppe zaubern, indem du weiteren Karottensaft hinzufügst. Für dieses Rezept kannst du auch ganz verschiedenes Gemüse verwenden, wie Kürbis, Paprika oder Blumenkohl.
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