Karamellisiertes Karottenpüree

Name: Karamellisiertes Karottenpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1545 min
Yield: 4
Ingredients: 500g Karotten; 100g Butterschmalz; 0.5TL Backpulver; 250ml Karottensaft (je nach Topfgröße bis zur „min”-Markierung); null

aus dem Schnellkochtopf

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 45 min

Zutaten

ergibt 5 Portionen als Beilage

Portionen

500 g	Karotten
100 g	Butterschmalz
0.5 TL	Backpulver
250 ml	Karottensaft (je nach Topfgröße bis zur „min”-Markierung)

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Schritt 1

Karamellisierte Karotten

500 g	Karotten
100 g	Butterschmalz
0.5 TL	Backpulver
250 ml	Karottensaft (je nach Topfgröße bis zur „min”-Markierung)

Die Karotten schälen, längs vierteln und in 3 cm große Stücke schneiden. Das Butterschmalz im Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze zerlassen und darin die Karottenstücke zusammen mit dem Backpulver anrösten. So viel Karottensaft hineingießen, dass er bis zur „min“-Markierung steht und alles mit Salz abschmecken.

Schritt 2

Druckdampfgaren

Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen. Die höchste Druckstufe einstellen und das Kochfeld auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der grüne bzw. 2. Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 15 Minuten. Die Hitze reduzieren.

Schritt 3

Geschafft

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Nach dem Garen den Topf von der Hitze nehmen und warten, bis sich der Druck abgebaut hat. Dies dauert etwa 15 Minuten. Die Karottenstücke in einem Standmixer zu einem feinen Püree mixen. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:Aus dem Püree kannst du ganz leicht eine Suppe zaubern, indem du weiteren Karottensaft hinzufügst. Für dieses Rezept kannst du auch ganz verschiedenes Gemüse verwenden, wie Kürbis, Paprika oder Blumenkohl.