Name: Karottenpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2020 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g geschälte Karotten; 100 ml Sahne

Karottenpüree schmeckt nicht nur, sondern ist wegen seiner Farbe auch sehr gut zum Anrichten verwendbar. So gelingt's!

Karottenpüree von Cornelius Speinle | 7hauben Onlinekurs

Wie du nicht nur gut kochen, sondern auch schön anrichten kannst, lernst du in diesem Onlinekurs vom Sternekoch. Jetzt probieren!

Anrichten mit Cornelius Speinle | 7hauben Onlinekurs

## Wenn Ästhetik auf Genuss trifft ...

Gutes Essen schmeckt noch besser, wenn es schön angerichtet ist. Das ist leicht gesagt, aber leider nicht immer ganz so einfach umgesetzt. Für Sternekoch Cornelius Speinle ist das Anrichten aber genauso wichtig wie das Kochen selbst. Durch seine Erfahrung in diversen Spitzenrestaurants hat er einiges an Wissen gesammelt, das auch du zu Hause anwenden kannst. **Er erklärt dir in diesem Kurs, worauf es ankommt, was du beachten musst und welche Fehler du unbedingt vermeiden solltest.** Anhand verschiedener Gerichte, mehreren Variationen und Möglichkeiten sowie hilfreichen Negativbeispielen bekommst du ein besseres Gefühl fürs richtige Anrichten. Mit etwas Übung fühlen sich deine Gäste dadurch bald schon wie im Gourmetrestaurant!

Anrichten

Die Karotten ganz dünn aufschneiden und in etwas Öl anschwitzen, direkt salzen und warten, bis sie weich sind. Mit der Sahne auffüllen, mit einem rund ausgeschnittenen Backpapier abdecken und leicht köcheln lassen, bis die Karotten komplett weich sind.
Dann die Karotten abseihen, aber die Sahne auffangen. 

Die Karotten in einem kleinen Mixer fein pürieren. Je nachdem wie fest das Püree sein soll, eventuell noch etwas mit der aufgefangenen Sahne die Konsistenz nacharbeiten. Zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und einer Prise Salz nachschmecken.

Karottenpüree

Zutaten

Garen

Pürieren & Geschafft

Zutaten

300 g	geschälte Karotten
100 ml	Sahne
Salz, Pfeffer, neutrales Öl