Katalanischer Saubohnen-Erbsen-Eintopf
Zutaten
Portionen
4
| 3 Scheiben | Schweinespeck |
| 5 | Frühlingszwiebeln |
| 5 | junge Knoblauchzehen |
| 30 ml | natives Olivenöl |
| 30 g | Schweineschmalz |
| 1 | Kräuterbündel (Petersilie, frischer Minze, 1 Lorbeerblatt) |
| 850 g | Saubohnen (50 g blanchieren, pellen und erst zum Schluss hinzufügen) |
| 200 g | Erbsen |
| 100 ml | trockener Sherry |
| 100 ml | süßer Sherry |
| 50 g | weiße Botifarra (alternativ weiße Blutwurst) |
| 200 g | schwarze Botifarra (alternativ Blutwurst) |
Salz, Pfeffer | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Schneiden
| 3 Scheiben | Schweinespeck |
| 5 | Frühlingszwiebeln |
| 5 | junge Knoblauchzehen |
Den Schweinespeck in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den jungen Knoblauch ebenfalls in Würfel schneiden.
Schritt 2
Braten
| 30 ml | natives Olivenöl |
| 30 g | Schweineschmalz |
| 1 | Kräuterbündel (Petersilie, frischer Minze, 1 Lorbeerblatt) |
| 850 g | Saubohnen (50 g blanchieren, pellen und erst zum Schluss hinzufügen) |
| 200 g | Erbsen |
| 100 ml | trockener Sherry |
| 100 ml | süßer Sherry |
| 50 g | weiße Botifarra (alternativ weiße Blutwurst) |
Olivenöl und Schweineschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen. Sobald sie heiß sind, die Speckwürfel in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und etwa 5 Minuten braten. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch sowie das Kräuterbündel hinzufügen, salzen und weitere 5 Minuten anbräunen. Die Frühlingszwiebeln sollten nicht karamellisieren. Die Saubohnen und die Erbsen hinzufügen und ein wenig salzen und pfeffern. Den süßen und trockenen Sherry hinzugeben, sowie die weiße Botifarra. Alles 7 Minuten köcheln lassen. Überprüfe den Topf von Zeit zu Zeit, die Bohnen und Erbsen sollten nicht matschig werden.
Immer wenn du ein neues, „kaltes“ Produkt hinzufügst, kannst du kurz die Hitze hochstellen, da du dem Gericht mit der neuen Zutat Wärme entziehst.
Schritt 3
Geschafft
| 200 g | schwarze Botifarra (alternativ Blutwurst) |
Die schwarze Blutwurst und die blanchierten und gepellten Bohnen dazugeben. Zugedeckt weitere 2 Minuten kochen lassen.
Zutaten
Portionen
4
| 3 Scheiben | Schweinespeck |
| 5 | Frühlingszwiebeln |
| 5 | junge Knoblauchzehen |
| 30 ml | natives Olivenöl |
| 30 g | Schweineschmalz |
| 1 | Kräuterbündel (Petersilie, frischer Minze, 1 Lorbeerblatt) |
| 850 g | Saubohnen (50 g blanchieren, pellen und erst zum Schluss hinzufügen) |
| 200 g | Erbsen |
| 100 ml | trockener Sherry |
| 100 ml | süßer Sherry |
| 50 g | weiße Botifarra (alternativ weiße Blutwurst) |
| 200 g | schwarze Botifarra (alternativ Blutwurst) |
Salz, Pfeffer | |
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