Portionen
4
350 g | Kalbshackfleisch |
35 g | Schalotten |
15 g | Knoblauch, gehackt |
4 g | Chili, gehackt |
10 g | Frühlingszwiebel, kleingeschnitten |
12 g | Petersilie, geschnitten |
Wirsing, Rotkohl oder Weißkohl, Salz, Tomaten und Zwiebel |
Schritt 1
Die Kohlköpfe gut waschen und die äußeren Blätter entfernen.
Schritt 2
Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen. Von der Rückseite her den Strunk herausschneiden und den Kohl mit einer Fleischgabel einstechen. Schicht um Schicht blanchieren und im Eiswasser abschrecken.
Schritt 3
Den Strunk vom Blatt befreien, trocknen und mit einem Wallholz glätten.
Schritt 4
350 g | Kalbshackfleisch |
35 g | Schalotten |
15 g | Knoblauch, gehackt |
4 g | Chili, gehackt |
10 g | Frühlingszwiebel, kleingeschnitten |
12 g | Petersilie, geschnitten |
Das Hackfleisch mit dem angeschwitzten Schalotten, Knoblauch, Chili, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen.
Schritt 5
Die Füllung vorsichtig aufs Blatt gehen und einschlagen. Vorsichtig mit Küchengarn festbinden.
Schritt 6
Die Rouladen kurz anbraten. Tomaten mit Zwiebeln kurz einkochen und die Rouladen dann im Ofen mit diesem Tomatensud bei 140 °C 45 - 60 Minuten fertig schmoren.
Portionen
4
350 g | Kalbshackfleisch |
35 g | Schalotten |
15 g | Knoblauch, gehackt |
4 g | Chili, gehackt |
10 g | Frühlingszwiebel, kleingeschnitten |
12 g | Petersilie, geschnitten |
Wirsing, Rotkohl oder Weißkohl, Salz, Tomaten und Zwiebel |
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