Kohlrouladen
Zutaten
Portionen
4
| 350 g | Kalbshackfleisch |
| 35 g | Schalotten |
| 15 g | Knoblauch |
| 4 g | Chilis (gehackt) |
| 10 g | Frühlingszwiebeln (kleingeschnitten) |
| 12 g | Petersilie (geschnitten) |
Wirsing, Rotkohl oder Weißkohl, Salz, Tomaten und Zwiebel | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Kohl vorbereiten
Die Kohlköpfe gut waschen und die äußeren Blätter entfernen.
Schritt 2
Blanchieren
Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen. Von der Rückseite her den Strunk herausschneiden und den Kohl mit einer Fleischgabel einstechen. Schicht um Schicht blanchieren und im Eiswasser abschrecken.
Schritt 3
Blätter glätten
Den Strunk vom Blatt befreien, trocknen und mit einem Wallholz glätten.
Schritt 4
Füllung vermengen
| 350 g | Kalbshackfleisch |
| 35 g | Schalotten |
| 15 g | Knoblauch |
| 4 g | Chilis (gehackt) |
| 10 g | Frühlingszwiebeln (kleingeschnitten) |
| 12 g | Petersilie (geschnitten) |
Das Hackfleisch mit dem angeschwitzten Schalotten, Knoblauch, Chili, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermengen.
Schritt 5
Rouladen formen
Die Füllung vorsichtig aufs Blatt gehen und einschlagen. Vorsichtig mit Küchengarn festbinden.
Schritt 6
Finalisieren & Geschafft
Die Rouladen kurz anbraten. Tomaten mit Zwiebeln kurz einkochen und die Rouladen dann im Ofen mit diesem Tomatensud bei 140 °C 45 - 60 Minuten fertig schmoren.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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