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7hauben kochen

Kokos-Aubergine

mit Paprika-Coulis und Sesamjoghurt
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 45 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
10 rote Paprika
2 ELOlivenöl
 Salz
 Zucker
1 Zitrone
1 ELRauchpaprikapulver
200 gJoghurt (10 % Fett)
2 ELTahina
3.5 Auberginen
1 Knoblauchzehe
6 ELKokosfett
2 ELKokosflocken
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Schritt 1

Paprika-Coulis

10 rote Paprika
2 ELOlivenöl
 Salz
 Zucker
1 Zitrone
1 ELRauchpaprikapulver

Die Paprika in Stücke schneiden und in etwas Olivenöl mit Salz und Zucker anbraten, dann abdecken und im eigenen Saft einkochen. Wenn die Paprika weich ist, pürieren und passieren, anschließend mit Zitronensaft und Rauchpaprikapulver abschmecken.

Schritt 2

Sesamjoghurt

200 gJoghurt (10 % Fett)
2 ELTahina
 Salz

Den Joghurt mit Tahina und Salz abschmecken.

Schritt 3

Kokos-Aubergine

3.5 Auberginen
1 Knoblauchzehe
6 ELKokosfett

Die Aubergine der Länge nach in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Knoblauch einreiben, einritzen, salzen und mit Kokosöl bepinseln, dann von beiden Seiten grillen.

Schritt 4

Kokosflocken

2 ELKokosflocken

Die Kokosflocken in einer Pfanne bei kleiner Hitze leicht rösten.

Schritt 5

Geschafft

Die Aubergine auf einem Teller anrichten und mit Paprika-Coulis bedecken. Den Joghurt mit Hilfe eines Spritzbeutels auf der Aubergine verteilen. Mit Kokosflocken garnieren.

Zutaten

Portionen

-

4

+
10 rote Paprika
2 ELOlivenöl
 Salz
 Zucker
1 Zitrone
1 ELRauchpaprikapulver
200 gJoghurt (10 % Fett)
2 ELTahina
3.5 Auberginen
1 Knoblauchzehe
6 ELKokosfett
2 ELKokosflocken
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