Name: Kräuter-Mayonnaise
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Ei; 400 g Eigelb; 200 g Apfelessig; 8 g Xanthan; 2000 ml Kräuteröl

Eine frische Kräutermayonnaise passt nicht nur zu Rote Bete Tatar. Die Mayonnaise ist vielseitig einsetzbar und kann mit verschiedensten Kräutern abgewandelt werden. Jetzt nachmachen und genießen! 

Kräuter-Mayonnaise | Rezept von Thomas Brandner

Thomas Brandner

Gemüsetrilogie

Alle Zutaten bis auf das Öl in den Mixer geben und solange mixen, bis sich das Xanthan komplett mit der Eimasse verbunden hat. Anschließend das Kräuteröl langsam hinzufügen, sodass eine cremige Mayonnaise entsteht. 

Mit Salz und eventuell noch etwas Essig abschmecken.

Kräuter-Mayonnaise

Zutaten

Zusammenfügen

Würzen & Geschafft

Zutaten

100 g	Ei
100 g	Eigelb
50 g	Apfelessig
2 g	Xanthan
500 ml	Kräuteröl

100 g	Ei
100 g	Eigelb
50 g	Apfelessig
2 g	Xanthan
500 ml	Kräuteröl

100 g	Ei
100 g	Eigelb
50 g	Apfelessig
2 g	Xanthan
500 ml	Kräuteröl