Kürbis-Kokos-Suppe

Name: Kürbis-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1515 min
Yield: 4
Ingredients: 600g Hokkaido-Kürbis; 600ml Kokosmilch; 20g Ingwer; 12g Kokosflocken; Salz; Pfeffer; Zitrone; Koriander

Der Herbst macht wieder richtig Lust auf eine warme Kürbissuppe! Verfeinert mit Kokosmilch wird die Suppe besonders cremig. Der Ingwer liefert die passende Schärfe.

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 15 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

600 g	Hokkaido-Kürbis
600 ml	Kokosmilch
20 g	Ingwer
12 g	Kokosflocken
Salz, Pfeffer, Zitrone, Koriander

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Schritt 1

Vorbereitung

600 g

Hokkaido-Kürbis

Den Hokkaido-Kürbis in grobe Stücke schneiden und weich kochen.

Schritt 2

Herrlich cremig

600 ml	Kokosmilch
20 g	Ingwer

Die gekochten Hokkaidostücke in einen leistungsstarken Mixer geben. Kokosmilch, Ingwerstücke, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitrone beimengen und auf hoher Stufe durchmixen, bis eine samtig cremige Textur entsteht. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, einfach ein wenig Wasser nachgießen.

Schritt 3

Feinschliff

12 g	Kokosflocken

Korianderblätter und Kokosflocken machen die kräftig orange Suppe nicht nur zu einem optischen Highlight, sondern sorgen auch für einen zusätzlichen Frischekick.