Lammkebab

Name: Lammkebab
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Mandeln; 1 Chilischote; 50 g Aprikosen; 500 g Lammhackfleisch; 0.5 EL Paprika; 0.5 EL Majoran; 0.5 TL Koriander; 0.25 TL Kreuzkümmel; Zimt; 2 TL Olivenöl S!; Butter; 2 Tomaten; 1 Schalotte; Salz; Yufkateigblätter (optional)

mit Tomatensalat

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

2 EL	Mandeln (Kerne)
1	Chilischote (oder Peperoncino)
50 g	Aprikosen (getrocknet)
500 g	Lammhackfleisch
0.5 EL	Paprika (edelsüß)
0.5 EL	Majoran
0.5 TL	Koriander
0.25 TL	Kreuzkümmel
	Zimt (Salz, Pfeffer)
2 TL	Olivenöl S!
	Butter (Knoblauch, Lorbeerblatt, Sternanis, Kardamom)
2	Tomaten
1	Schalotte
	Salz (Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Petersilie, Minze, Zitronenabrieb)
Yufkateigblätter (optional)

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Schritt 1

Kebabmasse zubereiten

2 EL	Mandeln (Kerne)
1	Chilischote (oder Peperoncino)
50 g	Aprikosen (getrocknet)
500 g	Lammhackfleisch
0.5 EL	Paprika (edelsüß)
0.5 EL	Majoran
0.5 TL	Koriander
0.25 TL	Kreuzkümmel
	Zimt (Salz, Pfeffer)

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und klein hacken. Die Chili entkernen und fein hacken und auch die getrockneten Aprikosen fein würfeln. Alles zum Hackfleisch mischen, salzen und die Gewürze dazugeben und gut verkneten.

Schritt 2

Formen

Die Masse nun entweder aufspießen oder mit der Hand Kebabs formen. Der Spieß eignet sich gut für den Grill, für die Pfanne sind Kebabs ohne Spieße praktischer.

Schritt 3

Braten

2 TL	Olivenöl S!
	Butter (Knoblauch, Lorbeerblatt, Sternanis, Kardamom)

Die Kebabs in Olivenöl anbraten. Gegen Ende der Garzeit Butter, Knoblauch, Lorbeer, Sternanis und Kardamomkapseln dazugeben und die Kebabs damit arosieren.

Schritt 4

Tomatensalat zubereiten

2	Tomaten
1	Schalotte
	Salz (Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Petersilie, Minze, Zitronenabrieb)

Die Tomaten einritzen und den Strunk entfernen. Kurz in heißes Wasser geben, dann mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Die Schalotten schneiden und kurz in kaltem, gesalzenem Wasser ziehen lassen, um den Zwiebelgeschmack etwas zu neutralisieren. Dann zu den Tomaten geben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Olivenöl, Petersilie, Minze und Zitronenabrieb verfeinern.

Schritt 5

Geschafft

Yufkateigblätter (optional)

Wenn du Yufkateigblätter hast, kannst du diese in Olivenöl backen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kebabs darauf platzieren und mit dem Tomatensalat servieren.

Zutaten

Portionen

2 EL	Mandeln (Kerne)
1	Chilischote (oder Peperoncino)
50 g	Aprikosen (getrocknet)
500 g	Lammhackfleisch
0.5 EL	Paprika (edelsüß)
0.5 EL	Majoran
0.5 TL	Koriander
0.25 TL	Kreuzkümmel
	Zimt (Salz, Pfeffer)
2 TL	Olivenöl S!
	Butter (Knoblauch, Lorbeerblatt, Sternanis, Kardamom)
2	Tomaten
1	Schalotte
	Salz (Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Petersilie, Minze, Zitronenabrieb)
Yufkateigblätter (optional)