Lammkebab
mit Tomatensalat
Zutaten
Portionen
4
| 2 EL | Mandelkerne |
| 1 | Chilischote oder Peperoncino |
| 50 g | Aprikosen, getrocknet |
| 500 g | Lammhackfleisch |
| 0.5 EL | Paprika edelsüß |
| 0.5 EL | Majoran |
| 0.5 TL | Koriander |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel |
| Zimt, Salz, Pfeffer | |
| 2 TL | Olivenöl |
| Butter, Knoblauch, Lorbeerblatt, Sternanis, Kardamom | |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Schalotte |
| Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Petersilie, Minze, Zitronenabrieb | |
| Yufkateigblätter (optional) | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Kebabmasse zubereiten
| 2 EL | Mandelkerne |
| 1 | Chilischote oder Peperoncino |
| 50 g | Aprikosen, getrocknet |
| 500 g | Lammhackfleisch |
| 0.5 EL | Paprika edelsüß |
| 0.5 EL | Majoran |
| 0.5 TL | Koriander |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel |
| Zimt, Salz, Pfeffer |
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und klein hacken. Die Chili entkernen und fein hacken und auch die getrockneten Aprikosen fein würfeln. Alles zum Hackfleisch mischen, salzen und die Gewürze dazugeben und gut verkneten.
Schritt 2
Formen
Die Masse nun entweder aufspießen oder mit der Hand Kebabs formen. Der Spieß eignet sich gut für den Grill, für die Pfanne sind Kebabs ohne Spieße praktischer.
Schritt 3
Braten
| 2 TL | Olivenöl |
| Butter, Knoblauch, Lorbeerblatt, Sternanis, Kardamom | |
Die Kebabs in Olivenöl anbraten. Gegen Ende der Garzeit Butter, Knoblauch, Lorbeer, Sternanis und Kardamomkapseln dazugeben und die Kebabs damit arosieren.
Schritt 4
Tomatensalat zubereiten
| 2 | Tomaten |
| 1 | Schalotte |
| Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Petersilie, Minze, Zitronenabrieb | |
Die Tomaten einritzen und den Strunk entfernen. Kurz in heißes Wasser geben, dann mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Die Schalotten schneiden und kurz in kaltem, gesalzenem Wasser ziehen lassen, um den Zwiebelgeschmack etwas zu neutralisieren. Dann zu den Tomaten geben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Olivenöl, Petersilie, Minze und Zitronenabrieb verfeinern.
Schritt 5
Geschafft
| Yufkateigblätter (optional) |
Wenn du Yufkateigblätter hast, kannst du diese in Olivenöl backen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kebabs darauf platzieren und mit dem Tomatensalat servieren.
Zutaten
Portionen
4
| 2 EL | Mandelkerne |
| 1 | Chilischote oder Peperoncino |
| 50 g | Aprikosen, getrocknet |
| 500 g | Lammhackfleisch |
| 0.5 EL | Paprika edelsüß |
| 0.5 EL | Majoran |
| 0.5 TL | Koriander |
| 0.25 TL | Kreuzkümmel |
| Zimt, Salz, Pfeffer | |
| 2 TL | Olivenöl |
| Butter, Knoblauch, Lorbeerblatt, Sternanis, Kardamom | |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Schalotte |
| Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Petersilie, Minze, Zitronenabrieb | |
| Yufkateigblätter (optional) | |
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