Linguine alle Vongole
Zutaten
Portionen
4
| 1 kg | Venusmuscheln |
| 15 g | glatte Petersilie |
| 100 g | Roma- oder Kirschtomaten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | kleine Chillischote (getrockneter Peperoncino) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 80 ml | trockener Weißwein |
| 400 g | Linguine |
| Salz und Pfeffer |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vorbereiten
| 1 kg | Venusmuscheln |
| 15 g | glatte Petersilie |
| 100 g | Roma- oder Kirschtomaten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | kleine Chillischote (getrockneter Peperoncino) |
Die frischen Venusmuscheln zunächst in Wasser einlegen und reinigen. Die Petersilie von den Stängeln befreien und die Blätter fein hacken. Die Tomaten vierteln. Knoblauchzehen schälen und anpressen. Peperoncino von den Kernen befreien.
Schritt 2
Muscheln
| 3 EL | Olivenöl |
| 80 ml | trockener Weißwein |
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und dieses mit den Petersilienstängeln, einer Knoblauchzehe und Peperoncino aromatisieren. Dann die Muscheln darin anbraten und anschließend mit Weißwein ablöschen. Sobald sich die Muscheln öffnen, diese herausnehmen und einige für die Dekoration in der Schale beiseite geben. Die restlichen Muscheln von der Schale befreien.
Schritt 3
Sugo
Den Muschelsud in eine andere Pfanne passieren und eine Knoblauchzehe sowie die Tomaten dazugeben. Etwas Petersilie hinzufügen und köcheln lassen. Dann die ausgelösten Muscheln dazugeben.
Schritt 4
Linguine
| 400 g | Linguine |
Die Linguine zu zwei Dritteln in Salzwasser kochen und dann in der Sauce fertig garen, wodurch die Stärke der Pasta die Sauce bindet und intensiviert.
Schritt 5
Geschafft
| Salz und Pfeffer |
Zum Abschluss die Muscheln in der Schale hinzufügen und die Pasta mit Petersilie, einem Schuss Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer vollenden
Zutaten
Portionen
4
| 1 kg | Venusmuscheln |
| 15 g | glatte Petersilie |
| 100 g | Roma- oder Kirschtomaten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | kleine Chillischote (getrockneter Peperoncino) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 80 ml | trockener Weißwein |
| 400 g | Linguine |
| Salz und Pfeffer |
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