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Linsenfalafel

mit Gurken-Fenchel-Raita
Zubereitung: 45 min
Gesamt: 3 h

Zutaten

Eine Portion ergibt 5 Falafel

Portionen

-

4

+
250 grote Linsen
100 mlWasser
150 mlApfelsaft, naturtrüb
2 ELRapsöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 ELCurrypulver
1 TLPaprikapulver, edelsüß
1 MspChilipulver
1 MspKreuzkümmelpulver
1 TLRapsöl
2 TLRohrzucker
1 PäckchenBackpulver
2 SpritzerZitronensaft
2 ELPaniermehl
2 ELWeizenmehl
1.5 Salz
 Pfeffer
 Mehl zum Frittieren
 Planzenöl zum Frittieren
 Koriander
500 gJoghurt (10 %)
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
0.5 Fenchelknolle
10 gIngwer
2 Knoblauchzehen
10 gKoriander, frisch
 Rapsöl
0.5 Limette
1 TLSenfkörner
0.5 TLKorianderpulver
0.5 TLKreuzkümmelpulver
 Koriander, frisch
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Schritt 1

Linsen

250 grote Linsen
100 mlWasser
150 mlApfelsaft, naturtrüb
2 ELRapsöl

Für die Linsenfalafel rote Linsen in einen Topf mit Apfelsaft, Wasser und etwas Salz ca. 2 Stunden einweichen. Dann die Linsen mit etwas Rapsöl ohne Deckel zum Köcheln bringen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Linsen sich gelb färben. Kurz abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Würzen

2 Knoblauchzehen, gehackt
1 ELCurrypulver
1 TLPaprikapulver, edelsüß
1 MspChilipulver
1 MspKreuzkümmelpulver
1 TLRapsöl
0.5 TLRohrzucker
1 PäckchenBackpulver
2 SpritzerZitronensaft
2 ELPaniermehl
2 ELWeizenmehl
 Salz
 Pfeffer

Die Knoblauchzehen fein hacken. Alle Zutaten für die Würzmischung zu den Linsen geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Die Linsenmasse kann auch sehr gut als Füllung für Samosas genutzt werden.

Schritt 3

Frittieren

 Mehl zum Frittieren
 Planzenöl zum Frittieren
 Koriander

Aus der Linsenmasse nun mit 2 Löffel oder den Händen kleine Nocken formen und mehlieren. Die Falafel in Pflanzenöl goldbraun frittieren. Alternativ eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Falafel von allen Seiten ca. 10 Minuten goldbraun braten. Oder die Falafel mit Pflanzenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 10 – 15 Minuten backen. Mit etwas fein geschnittenem Koriander garnieren.

Schritt 4

Joghurt und Gemüse

500 gJoghurt (10 %)
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
0.5 Fenchelknolle
10 gIngwer
2 Knoblauchzehen
10 gKoriander, frisch
1.5 TLRohrzucker
1.5 TLSalz
 Rapsöl
0.5 Limette

Für die Gurken-Fenchel-Raita, den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Salatgurke vierteln und die Kerne herauslösen. Anschließend die Gurke reiben und zum Joghurt geben. Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden, Fenchel und Ingwer reiben und in die Schüssel geben. Knoblauch und Koriander fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Mit Zucker, Salz und Rapsöl würzen und mit dem Saft einer halben Limette beträufeln.

Schritt 5

Gewürze

 Rapsöl
1 TLSenfkörner
0.5 TLKorianderpulver
0.5 TLKreuzkümmelpulver
 Koriander, frisch

Eine flache Pfanne mit Rapsöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Senfkörner hineingeben und ca. 1 Minute anrösten, bis die Körner anfangen zu hüpfen. Die Hitze reduzieren, Koriander- und Kreuzkümmelpulver hinzugeben und zügig vermengen. Die Gewürze zum Joghurt hinzugeben und alles miteinander vermengen. Mit etwas fein geschnittenem Koriander und roten Zwiebeln garnieren.

Tipp:

Du kannst die Gurke auch im Ganzen reiben. Der Gurkensaft sollte dann kräftig durch ein Küchentuch gedrückt werden.

Schritt 6

Geschafft

Die Linsenfalafel mit der Gurken-Fenchel-Raita und frischem Koriander servieren.

Zutaten

Eine Portion ergibt 5 Falafel

Portionen

-

4

+
250 grote Linsen
100 mlWasser
150 mlApfelsaft, naturtrüb
2 ELRapsöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 ELCurrypulver
1 TLPaprikapulver, edelsüß
1 MspChilipulver
1 MspKreuzkümmelpulver
1 TLRapsöl
2 TLRohrzucker
1 PäckchenBackpulver
2 SpritzerZitronensaft
2 ELPaniermehl
2 ELWeizenmehl
1.5 Salz
 Pfeffer
 Mehl zum Frittieren
 Planzenöl zum Frittieren
 Koriander
500 gJoghurt (10 %)
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
0.5 Fenchelknolle
10 gIngwer
2 Knoblauchzehen
10 gKoriander, frisch
 Rapsöl
0.5 Limette
1 TLSenfkörner
0.5 TLKorianderpulver
0.5 TLKreuzkümmelpulver
 Koriander, frisch
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