Linsenragout

Für die Knödel die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne goldgelb anrösten.

Die Hafermilch erwärmen. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und den warmen Haferdrink auf die Semmelwürfel gießen. Die gerösteten Zwiebeln dazugeben und die Semmelwürfel mit Majoran, Kümmel und Kurkuma verfeinern. Die Petersilie waschen, klein hacken und den Teil, der für die Knödel vorgesehen ist, ebenfalls in die Schüssel geben. Mit einem Löffel umrühren, bis eine feine Semmelknödelmasse entsteht. Gegebenenfalls mit den Händen bearbeiten, sodass sich die härteren Stückchen gut in die Masse integrieren. Beiseitestellen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Für das Linsenragout Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Tofu ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden und diesen als erstes in einer Pfanne mit Öl anbraten. Wenn er knusprig braun ist, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Nun auch die Zwiebeln scharf in Öl anbraten. Den Knoblauch kleinschneiden und dazugeben, das Ganze dann mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Salzen, pfeffern und etwas Suppe dazugeben. Anschließend kommen die Linsen und ebenso die Cocktailtomaten in die Pfanne.

Mit Kümmel und Majoran verfeinern, kurz köcheln lassen, weiterhin mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Tomatenmark unterheben. Für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Am Ende die Petersilie hinzufügen, falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, noch etwas Suppe nachgießen.