Mango-Klebreis
Zutaten
Portionen
4
| 220 g | Klebreis |
| Wasser | |
| 2 | Pandanblätter |
| 280 ml | Kokosnusscreme |
| 3 EL | weißer oder brauner Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 0.5 TL | Reismehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Pandanblatt |
| 2 | Mangos |
| 1 EL | Mungobohnen (optional) |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Klebreis kochen
| 220 g | Klebreis |
| Wasser | |
| 1 | Pandanblatt |
Rezept: Klebreis
Schritt 2
Klebreis weiterverarbeiten
| 160 ml | Kokosnusscreme |
| 3 EL | weißer oder brauner Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Pandanblatt |
Die Kokosnusscreme mit Zucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker vollständig auflöst und die Creme durchscheinend wird. Dann die Creme über den klebrigen, heißen Reis gießen und verrühren. Ein Pandanblatt dazugeben. Den Reis mit der Gaze schützen und die Schüssel mit einem Geschirrtuch oder einer Serviette abdecken. An einem warmen Ort ungefähr 45 Minuten beiseite stellen, bis der Reis die Creme aufgesogen hat.
Du kannst auch deine eigene Kokosnusscreme herstellen. Dazu das Kokosnussfleisch mit etwas Wasser in einem Mixer zerkleinern. Die Mischung in eine Gaze füllen und ein paar Stunden stehen lassen.
Schritt 3
Creme
| 120 ml | Kokosnusscreme |
| 0.5 TL | Reismehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Pandanblatt |
Erhitze eine Wokpfanne auf mittlerer Stufe. Die Kokosnusscreme, das Reismehl und das Salz miteinander vermischen. Die Mischung zusammen mit einem geknoteten Pandanblatt in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten lang erhitzen, bis eine schöne, dicke Creme entsteht.
Schritt 4
Servieren
| 2 | Mangos |
| 1 EL | Mungobohnen (optional) |
Schäle die Mangos und schneide sie in schöne Würfel. Den Klebreis auf die Teller verteilen, eventuell auf einem Bananenblatt servieren. Die Mangowürfel auf den Klebreis legen, mit Creme übergießen und nach Belieben mit Mungobohnen garnieren.
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