Milchsaures Kojjwasser

Zubereitung: 15 min
Gesamt: 7 Tage

Zutaten

1 TeilWasser
1 TeilKoji
3 %Salz

Schritt 1

Fermentieren

1 TeilWasser
1 TeilKoji
3 %Salz

Wasser, Koji und Salz vermischen und ca. 1 Woche unter Luftaufschluss (in einem Vakuumsack oder Gärtopf) milchsauer fermentieren. Dabei die Gärgase immer wieder entweichen lassen.

Schritt 2

Einfrieren

Wenn das Wasser komplett klar sein soll, den Vakuumsack nun einfrieren und über einem feinen Tuch auftauen und absieben lassen.

Zutaten

1 TeilWasser
1 TeilKoji
3 %Salz

Schritt 3

Geschafft

Das Kojiwasser kann z.B. als Weißweinersatz in Saucen oder für Dressings verwendet werden.

Newsletter

10 % Rabatt für Neukunden

Spare bei deinem ersten Onlinekurs und bleib auf dem Laufenden!

Mit der Newsletter-Anmeldung stimmst du der Datenschutzerklärung und der Speicherung deiner Daten zu.

Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.