Mini-Christstollen
Zutaten
| 60 g | Orangeat |
| 200 g | Rosinen |
| 50 g | Rum oder Fruchtsaft |
| 475 g | Weizenmehl 550 (Weissmehl) |
| 180 g | Vollmilch |
| 16 g | Frischhefe |
| 1 x | gesamter Vorteig |
| 30 g | Zucker |
| 190 g | Butter |
| 5 g | Salz |
| 5 g | Vanillezucker |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 3 Prisen | Kardamon |
| 3 Prisen | Muskatnuss |
| 60 g | ganze Haselnüsse |
Trockenfrüchte, eingeweicht; Butter; Zucker und Puderzucker zum Finalisieren | |
Zur EinkaufslisteDiese Menge ergibt ca. 8 Mini-Christstollen
Schritt 1
Früchte einweichen
| 60 g | Orangeat |
| 200 g | Rosinen |
| 50 g | Rum oder Fruchtsaft |
Alle getrockneten Früchte in eine Schüssel geben, mit dem Rum übergießen und gut mischen. Dann die Mischung mit Frischhaltefolie zudecken und 12 – 16 Stunden quellen lassen.
Durch das Quellenlassen der getrockneten Früchte können diese die Feuchtigkeit aufziehen. Wird auf diesen Schritt verzichtet, ziehen die Früchte die Feuchtigkeit während des Backens aus dem Teig. Dadurch werden die Gebäcke trockener und weniger lang haltbar.
Schritt 2
Vorteig zubereiten
| 195 g | Weizenmehl 550 (Weissmehl) |
| 120 g | Vollmilch |
| 1 g | Frischhefe |
Alle Zutaten von Hand verkneten oder in die Küchenmaschine geben und 2 – 3 Minuten mischen. Diesen Vorteig für 12 – 16 Stunden aufgehen lassen.
Schritt 3
Vanillezucker zubereiten
Rezept: Vanillezucker
Schritt 4
Hauptteig zubereiten
| 1 x | gesamter Vorteig |
| 280 g | Weizenmehl 550 (Weissmehl) |
| 60 g | Vollmilch |
| 30 g | Zucker |
| 190 g | Butter |
| 5 g | Salz |
| 5 g | Vanillezucker |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 3 Prisen | Kardamon |
| 3 Prisen | Muskatnuss |
| 15 g | Frischhefe |
| 60 g | ganze Haselnüsse |
Alle Zutaten bis auf die Haselnüsse und die Früchte der Reihe nach in die Küchenmaschine geben und für 10 Minuten auf kleiner Stufe kneten. In der Zwischenzeit die Haselnüsse mit einem Mörser grob zerkleinern oder mit einem Messer zerhacken. Danach die gehackten Haselnüsse und die eingeweichten Früchte zum Teig geben und nur noch kurz unter den Teig ziehen.
Schritt 5
Vorformen
Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und in ca. 150 g Stücke aufteilen. Die Teiglinge rundwirken, zudecken und 45 – 60 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 6
Formen
Mit Hilfe eines Holzstabes die Ministollen formen. Zudecken und nochmal 30 Minuten reifen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 7
Backen
Die Stollen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 – 25 Minuten backen.
Schritt 8
Finalisieren & Geschafft
Du kannst die Stollen nun auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Oder du verfolgst die traditionelle Methode, um die Haltbarkeit zu verlängern: Die Christstollen auf ein Gitter setzen und mit Butter bepinseln. Dann in Zucker tunken und zum Schluss noch mit Puderzucker abstauben. Nun kannst du die Stollen einen Tag sehen lassen, anschließend mit Folie luftdicht verpacken und nach einer Woche sind sie so saftig, wie sie sein sollen.
Zutaten
| 60 g | Orangeat |
| 200 g | Rosinen |
| 50 g | Rum oder Fruchtsaft |
| 475 g | Weizenmehl 550 (Weissmehl) |
| 180 g | Vollmilch |
| 16 g | Frischhefe |
| 1 x | gesamter Vorteig |
| 30 g | Zucker |
| 190 g | Butter |
| 5 g | Salz |
| 5 g | Vanillezucker |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 3 Prisen | Kardamon |
| 3 Prisen | Muskatnuss |
| 60 g | ganze Haselnüsse |
Trockenfrüchte, eingeweicht; Butter; Zucker und Puderzucker zum Finalisieren | |
Zur EinkaufslisteDiese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.