Eine Portion ergibt ca. 1,1 kg
Portionen
1
100 g | Apfel, gerieben |
80 g | Knoblauch, gerieben |
60 g | Ingwer, gerieben |
60 g | Zucker |
60 g | Mirin |
150 g | Sojasauce |
70 g | Sake |
400 g | Shiro-Miso |
160 g | Aka-Miso |
400 g | Saikyo-Miso |
2 g | Shishimi Togarashi |
20 g | Sesam, geröstet und gerieben |
10 g | Sesamöl |
Schritt 1
100 g | Apfel, gerieben |
80 g | Knoblauch, gerieben |
60 g | Ingwer, gerieben |
60 g | Zucker |
60 g | Mirin |
150 g | Sojasauce |
70 g | Sake |
Gib Apfel, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Mirin, Sojasauce und Sake in einen großen Topf und lasse alles zusammen bei kleiner Flamme für ca. 10 Minuten langsam erhitzen.
Schritt 2
400 g | Shiro-Miso |
160 g | Aka-Miso |
400 g | Saikyo-Miso |
2 g | Shishimi Togarashi |
20 g | Sesam, geröstet und gerieben |
10 g | Sesamöl |
Den Topf vom Herd nehmen, die Miso-Pasten hinzugeben und mit Shishimi Togarashi, Sesam und Sesamöl abschmecken.
Schritt 3
Mindestens eine Woche im Kühlschrank luftdicht ziehen lassen.
Eine Portion ergibt ca. 1,1 kg
Portionen
1
100 g | Apfel, gerieben |
80 g | Knoblauch, gerieben |
60 g | Ingwer, gerieben |
60 g | Zucker |
60 g | Mirin |
150 g | Sojasauce |
70 g | Sake |
400 g | Shiro-Miso |
160 g | Aka-Miso |
400 g | Saikyo-Miso |
2 g | Shishimi Togarashi |
20 g | Sesam, geröstet und gerieben |
10 g | Sesamöl |
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