Misosuppe
Zutaten
Portionen
4
| 0.5 l | Dashi |
| 1 EL | Wakame |
| 30 g | Frühlingszwiebel (weißer Teil) |
| 40 g | Seidentofu |
| 45 g | helle Misopaste (Shiro-Miso) |
| Sojasauce |
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Vorbereiten
| 0.5 l | Dashi |
| 1 EL | Wakame |
| 30 g | Frühlingszwiebel (weißer Teil) |
| 40 g | Seidentofu |
Dashi auf 80 °C in einem Topf erwärmen. Achte dabei darauf, dass das Dashi nicht kocht, sonst wird die Misopaste beim späteren Hinzufügen krisselig. Wakame in Wasser einweichen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel fein schneiden und Seidentofu würfeln.
Wakame kannst du als Seealgensalat servieren und z.B. mit Misosauce oder Teriyakisauce marinieren. Es eignet sich allerdings auch als Topping für andere Salate.
Schritt 2
Brühe
| 45 g | helle Misopaste (Shiro-Miso) |
| Sojasauce |
Die helle Misopaste in das warme Dashi unterrühren und nach Belieben mit Sojasauce nachwürzen.
Schritt 3
Geschafft
Wakame, Frühlingszwiebel und Tofu in eine Schale geben und mit der warmen Misosuppe auffüllen.
Du kannst die Misosuppe nach eigenem Geschmack verfeinern. Eddi empfiehlt z.B. eine Jakobsmuschel, Sesam oder Kimchi dazuzugeben.
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