Mühlviertler Sushi
Es muss nicht immer Lachs und Thunfisch sein – wie wär's denn mal mit einem Räucherforellenfilet als Sushi-Highlight?
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 180 g | Sushi-Reis |
| 320 ml | Wasser |
| 2 EL | Reisessig |
| 1 EL | Mirin |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Räucherforellenfilet |
| 2 | Nori Blätter |
Gemüse nach Vorliebe, Wasabi, Soja Sauce, eingelegter Ingwer | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Sushi-Reis vorbereiten
| 180 g | Sushi-Reis |
| 320 ml | Wasser |
| 2 EL | Reisessig |
| 1 EL | Mirin |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
Der Reis muss zunächst gewaschen werden: Diesen in einem Sieb so lange kalt durchspülen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Abtropfen lassen und dann mit dem Wasser ohne Deckel zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, anschließend den Herd ausschalten, Deckel drauf und den Reis 20 Minuten lang quellen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen, den Deckel entfernen und den Topf mit einem Küchentuch bedecken und 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen den Reisessig mit Zucker, Salz und Mirin erwärmen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Damit den Reis abschmecken.
Schritt 2
Sushi á la Mühlviertel
| 1 | Räucherforellenfilet |
Den Fisch zurechtschneiden. Anschließend den Reis in der Hand formen. Mit etwas Wasabi bestreichen und mit dem Filet belegen. Mit Hilfe von Noriblattstreifen fixieren.
Schritt 3
Gemüsemaki leicht gemacht
| 2 | Nori Blätter |
Ein halbes Noriblatt auf die Bambusmatte legen und den Reis darauf ausbreiten, sodass nur mehr ein Streifen freibleibt, um die Rolle zu verkleben. Gemüse nach Wahl auf den Reis legen und das Ganze mit Hilfe der Bambusmatte zu einer Rolle formen. Diese dann in ca. 6 Stücke schneiden.
Schritt 4
Servieren
Mit eingelegtem Ingwer, Soja Sauce und Wasabi anrichten und servieren.
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