Okra Fries & Pakora
Zutaten
Portionen
4
| 300 g | Okraschoten |
| 900 g | Gemüse (Blumenkohl, Brokkoli, Zwiebeln, gekochte Kartoffeln …) |
| 1 l | Rapsöl |
| 200 g | Kichererbsenmehl |
| 100 ml | lauwarmes Wasser |
| 1 | Limette (Saft) |
| 2 Msp. | Chilipulver |
| 1 EL | Curry-Gewürzmischung |
Schritt 1
Vorbereiten
| 300 g | Okraschoten |
| 900 g | Gemüse (Blumenkohl, Brokkoli, Zwiebeln, gekochte Kartoffeln …) |
| 1 l | Rapsöl |
| 200 g | Kichererbsenmehl |
| 100 ml | lauwarmes Wasser |
Die Okraschoten längs halbieren oder dritteln und das Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden. Das Öl erhitzen und das Kichererbsenmehl mit Wasser vermengen.
Schritt 2
Marinieren
| 1 | Limette (Saft) |
| 2 Msp. | Chilipulver |
| 1 EL | Curry-Gewürzmischung |
Die Okra Fries bzw. das Gemüse mit Limettensaft beträufeln und mit der Curry-Gewürzmischung, eventuell noch etwas Chilipulver sowie dem Kichererbsenteig marinieren.
Zutaten
Portionen
4
| 300 g | Okraschoten |
| 900 g | Gemüse (Blumenkohl, Brokkoli, Zwiebeln, gekochte Kartoffeln …) |
| 1 l | Rapsöl |
| 200 g | Kichererbsenmehl |
| 100 ml | lauwarmes Wasser |
| 1 | Limette (Saft) |
| 2 Msp. | Chilipulver |
| 1 EL | Curry-Gewürzmischung |
Schritt 3
Frittieren
Nach und nach im heißen Öl frittieren, bis das Gemüse eine goldbraune Farbe bekommt. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Damit das Gemüse knusprig wird, muss das Öl immer heiß sein. Das Gemüse verliert beim Frittieren Flüssigkeit und lässt das Öl dadurch kalt werden. Warte deshalb zwischen den einzelnen Frittier-Vorgängen immer einen Moment, bis das Öl wieder heiß ist.
Schritt 4
Geschafft
Mit einer Chutney oder einem Dip deiner Wahl servieren.
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