Onsen-Ei
Zubereitung: 60 min
Gesamt: 20 min
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 4 | Eier |
| 0.25 | Sellerie |
| 15 g | Butter |
| 13 g | Schalotten, fein geschnitten |
| 150 g | Babyspinat |
Salz, Pfeffer, Muskat | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Eier garen
| 4 | Eier |
Die Eier bei 63,5 °C ca. 1 Stunde im Wasserbad garen.
Schritt 2
Selleriestroh zubereiten
| 0.25 | Sellerie |
Sellerie schälen und hauchdünn aufschneiden, danach in feine Streifen schneiden. Im kochenden Salzwasser blanchieren, danach trocknen und im heißen Fett frittieren. Zum Ausfetten auf ein Küchenpapier geben.
Schritt 3
Spinat zubereiten
| 15 g | Butter |
| 13 g | Schalotten, fein geschnitten |
| 150 g | Babyspinat |
Butter in eine Pfanne geben und die geschnittenen Schalotten farblos darin andünsten. Den Spinat in die Pfanne beigeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Anrichten & Geschafft
Den Spinat in einen tiefen Teller geben und das geschälte Onsen Ei vorsichtig draufsetzen und mit Selleriestroh garnieren.
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