Pfeffer-Tintenfisch auf buntem Bete-Salat
Tintenfisch trifft auf bunte Bete – ein leichter Salat mit feinen Besonderheiten
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 160 g | bunte Beten |
| 260 g | kleinere Tintenfischtuben |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Kraftsuppe |
| 100 g | gewaschener Wiesenkräutersalat |
| 1 Bund | Koriander |
Holzspieße, Maldon Salz, fermentierter schwarzer Pfeffer, Rote-Bete-Sprossen, Fisch- oder Sojasauce, Zitronenabrieb | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Beten vorbereiten
| 160 g | bunte Beten |
Die verschiedene Beten schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen.
Schritt 2
Und nun die Tintenfische
| 260 g | kleinere Tintenfischtuben |
Die kleineren Tintenfischtuben längs aufschneiden, waschen, trockentupfen und flach ausbreiten. Jedes Stück auf einen kleinen Holzspieß stecken, salzen und kräftig pfeffern und bei größter Hitze in einer schweren Pfanne oder einem Wok mit etwas Öl 1 Minute braten. Wenden und nach wenigen Sekunden aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
Anrichten und verfeinern
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Kraftsuppe |
| 100 g | gewaschener Wiesenkräutersalat |
| 1 Bund | Koriander |
Das Dressing aus Fisch- oder Sojasauce, Olivenöl, fermentierten schwarzen Pfeffer und Kraftsuppe gut zusammen mischen.
Die Betescheiben abtropfen, und mit den Wiesenkräutersalat auf dem Teller anrichten. Blättchen von einem Bund Koriander zupfen und dazugeben, ebenso die Tintenfische. Das Ganze mit Zitronen- oder Limettenabrieb parfümieren und das Dressing darüber träufeln.
Zutaten
Portionen
4
| 160 g | bunte Beten |
| 260 g | kleinere Tintenfischtuben |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Kraftsuppe |
| 100 g | gewaschener Wiesenkräutersalat |
| 1 Bund | Koriander |
Holzspieße, Maldon Salz, fermentierter schwarzer Pfeffer, Rote-Bete-Sprossen, Fisch- oder Sojasauce, Zitronenabrieb | |
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