Pfeffer-Tintenfisch auf buntem Bete-Salat

  • Schwierigkeit Leicht

  • Zubereitung 20 min

  • Gesamt 20 min

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Tintenfisch trifft auf bunte Bete – ein leichter Salat mit feinen Besonderheiten

Portionen

Zutaten

Portionen

Holzspieße, Maldon Salz, fermentierter schwarzer Pfeffer, Rote-Bete-Sprossen, Fisch- oder Sojasauce, Zitronenabrieb

1

Beten vorbereiten

Zubereitungsschritt 1 für Pfeffer-Tintenfisch auf buntem Bete-Salat

Zutaten

Die verschiedene Beten schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen.

2

Und nun die Tintenfische

Zubereitungsschritt 2 für Pfeffer-Tintenfisch auf buntem Bete-Salat

Zutaten

Die kleineren Tintenfischtuben längs aufschneiden, waschen, trockentupfen und flach ausbreiten. Jedes Stück auf einen kleinen Holzspieß stecken, salzen und kräftig pfeffern und bei größter Hitze in einer schweren Pfanne oder einem Wok mit etwas Öl 1 Minute braten. Wenden und nach wenigen Sekunden aus der Pfanne nehmen.

3

Anrichten und verfeinern

Zubereitungsschritt 3 für Pfeffer-Tintenfisch auf buntem Bete-Salat

Zutaten

Das Dressing aus Fisch- oder Sojasauce, Olivenöl, fermentierten schwarzen Pfeffer und Kraftsuppe gut zusammen mischen.
Die Betescheiben abtropfen, und mit den Wiesenkräutersalat auf dem Teller anrichten. Blättchen von einem Bund Koriander zupfen und dazugeben, ebenso die Tintenfische. Das Ganze mit Zitronen- oder Limettenabrieb parfümieren und das Dressing darüber träufeln.

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Ein Rezept von

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Zutaten

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