Pfeffersauce

Die Pfeffersauce kann vielseitig eingesetzt werden - besonders gut passt sie zum Steak

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
4 ELPfefferkörner
4 ELButter
80 gZwiebel
100 mlPortwein
300 mlBrühe
240 mlSchlagobers

Schritt 1

Pfeffern

4 ELPfefferkörner
4 ELButter

Zwei Drittel der Pfefferkörner mit dem Mörser grob zerstoßen. In einer Pfanne Butter schmelzen und aufschäumen lassen, dann die Pfefferkörner dazugeben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Schritt 2

Zwiebel und Wein

80 gZwiebel
100 mlPortwein
300 mlBrühe

Die feingehackten Zwiebel zu den Pfefferkörnern mischen und dünsten, bis der Zwiebel glasig ist. Mit Portwein ablöschen, die Hälfte der Brühe hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die restliche Brühe hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
4 ELPfefferkörner
4 ELButter
80 gZwiebel
100 mlPortwein
300 mlBrühe
240 mlSchlagobers

Schritt 3

Obers hinzugeben

240 mlSchlagobers

Zum Schluss den Obers einrühren und einkochen lassen - eventuell nachwürzen. Fertig ist die Pfeffersauce!

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