Pfeffersauce
Die Pfeffersauce kann vielseitig eingesetzt werden - besonders gut passt sie zum Steak
Zutaten
Portionen
4
| 4 EL | Pfefferkörner |
| 4 EL | Butter |
| 80 g | Zwiebel |
| 100 ml | Portwein |
| 300 ml | Brühe |
| 240 ml | Schlagobers |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Pfeffern
| 4 EL | Pfefferkörner |
| 4 EL | Butter |
Zwei Drittel der Pfefferkörner mit dem Mörser grob zerstoßen. In einer Pfanne Butter schmelzen und aufschäumen lassen, dann die Pfefferkörner dazugeben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
Schritt 2
Zwiebel und Wein
| 80 g | Zwiebel |
| 100 ml | Portwein |
| 300 ml | Brühe |
Die feingehackten Zwiebel zu den Pfefferkörnern mischen und dünsten, bis der Zwiebel glasig ist. Mit Portwein ablöschen, die Hälfte der Brühe hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die restliche Brühe hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen.
Schritt 3
Obers hinzugeben
| 240 ml | Schlagobers |
Zum Schluss den Obers einrühren und einkochen lassen - eventuell nachwürzen. Fertig ist die Pfeffersauce!
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