Pfeffersauce

Name: Pfeffersauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Pfefferkörner; 4 EL Butter; 80 g Zwiebel; 100 ml Portwein; 300 ml Brühe; 240 ml Schlagobers

Die Pfeffersauce kann vielseitig eingesetzt werden - besonders gut passt sie zum Steak

Zubereitung: 30 min

Gesamt: 30 min

Zutaten

Portionen

4 EL	Pfefferkörner
4 EL	Butter
80 g	Zwiebel
100 ml	Portwein
300 ml	Brühe
240 ml	Schlagobers

Schritt 1

Pfeffern

4 EL	Pfefferkörner
4 EL	Butter

Zwei Drittel der Pfefferkörner mit dem Mörser grob zerstoßen. In einer Pfanne Butter schmelzen und aufschäumen lassen, dann die Pfefferkörner dazugeben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Schritt 2

Zwiebel und Wein

80 g	Zwiebel
100 ml	Portwein
300 ml	Brühe

Die feingehackten Zwiebel zu den Pfefferkörnern mischen und dünsten, bis der Zwiebel glasig ist. Mit Portwein ablöschen, die Hälfte der Brühe hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die restliche Brühe hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen.