Pochiertes Ei auf Ciabattamit Spinat und Avocado-Tatar

Schwierigkeit: Leicht Zubereitung: 30 min Gesamt: 30 min

Bei diesem leckeren Frühstück fällt das Aufstehen auch Morgenmuffeln nicht schwer - oder ist wenigstens leichter zu ertragen.

Transgourmet

Egger-Lienz-Straße 15
4050 - Traun

Öffnungszeiten

Montag - Freitag 06:00 - 19:00
Samstag 06:00 - 13:00

4 Portionen

Zutaten

Portionen
0.5 Tomaten
0.3 rote Zwiebeln
0.3 reife Avocados
0.3 Zitronen
0.5 Knoblauchzehen
1000 gfrischer Babyspinat
1 Ei
2 StückCiabatta-Scheiben
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1

Ein ganz besonderes Tartar

Zutaten

0.5 Tomaten
0.25 rote Zwiebeln
0.25 reife Avocados
0.25 Zitronen
0.25 Knoblauchzehen

Die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Avocados längs halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit Tomaten, roten Zwiebeln, Knoblauch und Öl mischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. 

2

Spinat für den kraftvollen Start

Spinat für den kraftvollen Start

Zutaten

1000gfrischer Babyspinat
0.25 Knoblauchzehen

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen die kleingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehen kleinschneiden und zusammen mit dem Spinat in eine Pfanne geben. Den Spinat in sich zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3

Ein Ei darf natürlich nicht fehlen

Ein Ei darf natürlich nicht fehlen

Zutaten

1 Ei

Einen Topf mit ca. 4-5 cm Wasser und einen Schuss Essig füllen und erhitzen bis das Wasser kurz vor dem Sieden ist. Wichtig hierbei ist dabei die perfekte Temperatur: Ist das Wasser zu kalt, trennt sich das Ei sofort. In zu heißem Wasser wird das Eiweiß zu schnell fest und das Eigelb kann nicht nachgaren.

Das Kochwasser mit einem Löffel kräftig umrühren, sodass in der Mitte ein Strudel entsteht und das Ei vorsichtig genau in die Mitte hinein aufschlagen. Der Strudel hält das Eiweiß zusammen und sorgt dafür, dass es sich ideal um das Eigelb legt. Mit einem gelochten Schöpflöffel nach 3-4 Minuten aus dem Wasser heben.

4

Zum krönenden Abschluss die Ciabatta-Scheiben

Zum krönenden Abschluss die Ciabatta-Scheiben

Zutaten

2StückCiabatta-Scheiben

Die Ciabatta-Scheiben kurz in Öl von beiden Seiten antoasten und auf dem Teller platzieren. Den Spinat darüber verteilen, das Avocadotartar dazugeben und zum Schluss das pochierte Ei auf den Spinat geben und mit einem Löffel anstechen, damit das Eigelb rausrinnt. Danach sofort servieren und genießen!