Quiche Lorraine

Die trockenen Zutaten vermengen. Das Ei unterheben, dann mit den kalten Butterstücken verkneten. Den Teig kalt stellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig anschließend auf Backpapier ausrollen und mit dem Papier in eine Springform mit ca. 30 cm Durchmesser legen. Mit einer Gabel einstechen.

Den Speck in sehr feine Würfel schneiden. Die Würfel ohne Fett anbraten, bis sie knusprig sind. Die Zwiebeln in sehr feine Halbringe schneiden und zum Speck geben, bevor dieser zu kross ist. Zusammen unter Rühren 5 Minuten dünsten.

Crème fraîche, Salz, Muskatnuss, Pfeffer und Eier gut verquirlen.

Die Speck-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen und den geriebenen Gruyere darüber streuen. Die Crème-fraîche-Mischung darauf gießen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.