Randenkwas
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 10 Tage
Zutaten
Diese Menge ergibt ca. 1 l
| 1 l | Wasser |
| 0.5 EL | Salz ohne Jod oder Fluor |
| 1 | große rote Bete |
| Optional: Knoblauchzehen geschält, ½ EL Allspice-Gewürz, ½ EL schwarze Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, Zimtstange, Ingwer, Zitrone, Orange | |
Schritt 1
Vorbereiten
| 1 l | Wasser |
| 0.5 EL | Salz ohne Jod oder Fluor |
| 1 | große rote Bete |
| Optional: Knoblauchzehen geschält, ½ EL Allspice-Gewürz, ½ EL schwarze Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, Zimtstange, Ingwer, Zitrone, Orange | |
Wasser und Salz in einem Gefäß mischen. Die rote Bete gut waschen – aber nicht schälen – und in Stücke schneiden. Optionale Zutaten dazugeben. Mit einem Kohlblatt und Gewicht abdecken.
Schritt 2
1. Fermentation
Das Gefäß fest (Gummiring) oder lose verschließen (kein Gummiring) und bei Raumtemperatur 3 - 14 Tage fermentieren lassen.
Zutaten
Diese Menge ergibt ca. 1 l
| 1 l | Wasser |
| 0.5 EL | Salz ohne Jod oder Fluor |
| 1 | große rote Bete |
| Optional: Knoblauchzehen geschält, ½ EL Allspice-Gewürz, ½ EL schwarze Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, Zimtstange, Ingwer, Zitrone, Orange | |
Schritt 3
2. Fermentation
Wenn das Getränk sauer genug schmeckt, den fertigen Kwas absieben und in PET oder Bierflaschen abfüllen. Je nach Belieben karbonisieren lassen.
Schritt 4
Geschafft
Im Kühlschrank lagern und in den nächsten 2 Wochen konsumieren.
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