Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 4575 min
Yield: 4
Ingredients: 8 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchknollen; Salz; 800ml Olivenöl; 8 rote Spitzpaprika; 8 grüne Chilischoten; 8 Auberginen; 4 Trombetta-Zucchinis; 8 große Ochsenherztomaten; 4Zweige Rosmarin; 4Zweige Thymian; 4Zweige Bohnenkraut; 800ml Roséwein; Piment d’Espelette; Pfeffer

Zubereitung: 45 min

Gesamt: 75 min

Zutaten

Portionen

2	rote Zwiebeln
0.5	Knoblauchknolle
	Salz
200 ml	Olivenöl
2	rote Spitzpaprika
2	grüne Chilischoten
2	Auberginen
1	Trombetta-Zucchini
2	große Ochsenherztomaten
1 Zweig	Rosmarin
1 Zweig	Thymian
1 Zweig	Bohnenkraut
200 ml	Roséwein
	Piment d’Espelette
	Pfeffer

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Schritt 1

Gemüse anbraten

2	rote Zwiebeln
0.5	Knoblauchknolle
	Salz
200 ml	Olivenöl
2	rote Spitzpaprika
2	grüne Chilischoten
2	Auberginen
1	Trombetta-Zucchini
2	große Ochsenherztomaten

Die Zwiebeln würfeln und mit der Knoblauchknolle und etwas Salz in Olivenöl anbraten. Aus dem Topf herausnehmen und beiseite stellen. Danach Paprika und Chili würfeln, salzen und in Olivenöl anbraten. Aus dem Topf herausnehmen und beiseite stellen. Die Aubergine würfeln und ebenfalls mit Salz und Olivenöl anbraten. Aus dem Topf herausnehmen und beiseite stellen. Die Zucchini würfeln und in Olivenöl mit Salz anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Nun zuerst Paprika und dann das restliche Gemüse im Topf zusammen anbraten. Achte darauf, zuletzt die Tomaten in Würfel zu schneiden und dazuzugeben.

Tipp:Jedes Gemüse hat einen unterschiedlichen Gargrad. Wenn du es wie Sophia nacheinander anbrätst, wirst du dem gerecht und kannst die perfekte Konsistenz erreichen.

Schritt 2

Ratatouille garen

1 Zweig	Rosmarin
1 Zweig	Thymian
1 Zweig	Bohnenkraut
200 ml	Roséwein
	Piment d’Espelette
	Pfeffer

Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut hinzufügen und mit Roséwein ablöschen. Etwas Olivenöl hinzugeben, mit Piment d’Espelette und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Tipp:Etwas Zitronenschale schmeckt auch sehr gut im Ratatouille – ist dann aber nicht mehr die klassische Zubereitung.

Schritt 3

Geschafft

Das Ratatouille servieren und genießen.

Zutaten

Portionen

2	rote Zwiebeln
0.5	Knoblauchknolle
	Salz
200 ml	Olivenöl
2	rote Spitzpaprika
2	grüne Chilischoten
2	Auberginen
1	Trombetta-Zucchini
2	große Ochsenherztomaten
1 Zweig	Rosmarin
1 Zweig	Thymian
1 Zweig	Bohnenkraut
200 ml	Roséwein
	Piment d’Espelette
	Pfeffer