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Ratatouille

Zubereitung: 45 min
Gesamt: 75 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
2 rote Zwiebeln
0.5 Knoblauchknolle
 Salz
200 mlOlivenöl
2  rote Spitzpaprika
2 grüne Chilischoten
2 Auberginen
1 Trombetta-Zucchini
2 große Ochsenherztomaten
1 ZweigRosmarin
1 ZweigThymian
1 ZweigBohnenkraut
200 mlRoséwein
 Piment d’Espelette
 Pfeffer

Schritt 1

Gemüse anbraten

2 rote Zwiebeln
0.5 Knoblauchknolle
 Salz
200 mlOlivenöl
2  rote Spitzpaprika
2 grüne Chilischoten
2 Auberginen
1 Trombetta-Zucchini
2 große Ochsenherztomaten

Die Zwiebeln würfeln und mit der Knoblauchknolle und etwas Salz in Olivenöl anbraten. Aus dem Topf herausnehmen und beiseite stellen. Danach Paprika und Chili würfeln, salzen und in Olivenöl anbraten. Aus dem Topf herausnehmen und beiseite stellen. Die Aubergine würfeln und ebenfalls mit Salz und Olivenöl anbraten. Aus dem Topf herausnehmen und beiseite stellen. Die Zucchini würfeln und in Olivenöl mit Salz anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Nun zuerst Paprika und dann das restliche Gemüse im Topf zusammen anbraten. Achte darauf, zuletzt die Tomaten in Würfel zu schneiden und dazuzugeben.

Tipp:

Jedes Gemüse hat einen unterschiedlichen Gargrad. Wenn du es wie Sophia nacheinander anbrätst, wirst du dem gerecht und kannst die perfekte Konsistenz erreichen.

Schritt 2

Ratatouille garen

1 ZweigRosmarin
1 ZweigThymian
1 ZweigBohnenkraut
200 mlRoséwein
 Piment d’Espelette
 Pfeffer

Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut hinzufügen und mit Roséwein ablöschen. Etwas Olivenöl hinzugeben, mit Piment d’Espelette und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Tipp:

Etwas Zitronenschale schmeckt auch sehr gut im Ratatouille – ist dann aber nicht mehr die klassische Zubereitung.

Zutaten

Portionen

-

4

+
2 rote Zwiebeln
0.5 Knoblauchknolle
 Salz
200 mlOlivenöl
2  rote Spitzpaprika
2 grüne Chilischoten
2 Auberginen
1 Trombetta-Zucchini
2 große Ochsenherztomaten
1 ZweigRosmarin
1 ZweigThymian
1 ZweigBohnenkraut
200 mlRoséwein
 Piment d’Espelette
 Pfeffer

Schritt 3

Geschafft

Das Ratatouille servieren und genießen.

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