Rinderripperl mit Salsa und Krautsalat

  • Schwierigkeit Mittel

  • Zubereitung 1h

  • Gesamt 1h

Video ansehen
Sebastian Rossbach & Marco Barth

Sebastian Rossbach & Marco Barth

Portionen

Zutaten

Portionen

Salz, Pfeffer, Kümmel, grüner Tabasco, Limette, Salz, Korianderöl, Senf, Leindotteröl, Junglauch, Kren

Saftige Ripperl mit Salsa und Kraut verfeinert – ein Rezept von den Haubenköchen Sebastian Rossbach und Marco Barth

1

Zuerst die Ripperl

Zutaten

Denn diese brauchen Zeit. Die Ripperl mit gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Im Vakuumbeutel ca 12h bei 90 Grad Hitze im Ofen garen. Danach am Griller angrillen.

2

Für die Salsa

Zutaten

Paprika schälen, klein schneiden und in der Pfanne weich schmoren. Koriander und Petersilie fein schneiden und dazugeben. Mit grünem Tabasco, Limettenzesten und -saft, Salz und Korianderöl verfeinern und abschmecken.

3

Für den Krautsalat

Zutaten

Kraut und Koriander kleinschneiden, vermischen und mit grünem Tabasco, Korianderöl, Limettenzesten und -saft und Salz abschmecken. Leicht andrücken, damit das Kraut weicher wird.

4

Mayonnaise darf's noch sein

Zutaten

Eine Mayonnaise aus Eidotter, Senf und Salz aufschlagen und das Leindotteröl langsam einlaufen lassen.

5

Anrichten

Zubereitungsschritt 5 für Rinderripperl

Die Ripperl nach dem Grillen portionieren und einen Löffel Salsa und Krautsalat draufpacken. Die Mayo aus einem Spritzsack auf dem Salat verteilen und als Garnitur frisch geschnittenen Junglauch und Kren drauf hobeln.

Ähnliche Themen

Geschmorte Rindsbackerl

mit gegrilltem Rindermark und eingelegtem Rettich

Beiried vom Bio-Rind

Wokgemüse • Eierschwammerlsauce • Kartoffelwürfel

  • 2h
  • 14 Kapitel

Rinderfilet Total

Ob kalte oder warme Gerichte, klassische Steaks, leckere Rinderrouladen oder die typisch braune Grundsauce – in diesem Kurs erfährst du alles, was du zum Rinderfilet wissen musst.

zum Produkt

Portionen

Zutaten

Portionen