• jeden Monat neue Kurse
  • 14 Tage Geld-zurück-Garantie
  • 97% Zufriedenheitsrate

Roquefort-Eiscreme

mit Himbeeren und Walnüssen
Zubereitung: 30 min
Gesamt: 30 min

Zutaten

Ergibt ca. 20 Eiskugeln

600 gWasser
30 gMagermilchpulver
30 gGlukosepulver
20 gInvertzucker
5 gSalz
25 gZucker
2 gEisstabilisator
300 gRoquefort
gehackte, geröstete Walnüsse
 Himbeeren

Schritt 1

Wasser-Zucker-Mischung

600 gWasser
30 gMagermilchpulver
30 gGlukosepulver
20 gInvertzucker
5 gSalz
25 gZucker
2 gEisstabilisator

Das Wasser zusammen mit dem Magermilchpulver erwärmen. Glucosepulver, Invertzucker und Salz hinzugeben. Zucker und Eisstabilisator vermengen und hinzufügen. Alles vorsichtig auf 87 °C erhitzen. Die Masse stetig rühren, damit sie nicht verbrennt.

Schritt 2

Roquefort-Creme

300 gRoquefort

Den Roquefort in ein Gefäß geben. Die heiße Wasser-Zucker-Mischung darüber gießen und alles mit einem Stabmixer vermengen.

Tipp:

Bei diesem Rezept gibt es keine klassische Eisgrundmasse mit Milch und Sahne, da der Roquefort schon sehr viel Fett enthält. Würde man Milch und Sahne hinzufügen, würde das Eis ausflocken. Das heißt, die Fettmoleküle gefrieren und man hat beim Essen unangenehm buttrige Fettperlen im Mund.

Zutaten

Ergibt ca. 20 Eiskugeln

600 gWasser
30 gMagermilchpulver
30 gGlukosepulver
20 gInvertzucker
5 gSalz
25 gZucker
2 gEisstabilisator
300 gRoquefort
gehackte, geröstete Walnüsse
 Himbeeren

Schritt 3

Geschafft

gehackte, geröstete Walnüsse
 Himbeeren

Die Masse abkühlen lassen und für ca. 1  Stunde in eine Eismaschine geben. Das Eis mit Himbeeren, Walnüssen und ein paar kleinen Stücken Roquefort servieren.

Newsletter

10 % Rabatt für Neukunden

Spare bei deinem ersten Onlinekurs und bleib auf dem Laufenden!

Mit der Newsletter-Anmeldung stimmst du der Datenschutzerklärung und der Speicherung deiner Daten zu.

Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.