Rote Currysuppe
mit Fisch-Erbsenschoten-Tatar
Zutaten
Portionen
4
| 100 g | Seeforellen-Filet, alternativ Saibling |
| 4 | Erbsenschoten |
| Mandelöl, Salz | |
| 0.5 | Zwiebel |
| 10 g | Ingwer |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Currypulver |
| 0.5 | rote Paprika |
| 1 | Pfirsich, blanchiert und geschält |
| 125 ml | Tomatensaft |
| 500 ml | Gemüsefond |
| Senfkresse zum Garnieren |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Tatar
| 100 g | Seeforellen-Filet, alternativ Saibling |
| 4 | Erbsenschoten |
| Mandelöl, Salz |
Das Seeforellen-Filet zu einem feinen Tatar schneiden. Die Erbsenschoten im rohen Zustand ebenso in ein feines Tatar schneiden. Fisch und Erbsenschoten vermengen und mit Mandelöl und wenig Salz marinieren.
Schritt 2
Currysuppe
| 0.5 | Zwiebel |
| 10 g | Ingwer |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Currypulver |
| 0.5 | rote Paprika |
| 1 | Pfirsich, blanchiert und geschält |
| 125 ml | Tomatensaft |
| 500 ml | Gemüsefond |
Zwiebel und Ingwer klein schneiden und in Sonnenblumenöl andünsten. Das Currypulver dazugeben und leicht mit anrösten. Paprika- und Pfirsich grob schneiden, dazugeben und mit Tomatensaft und Gemüsefond aufgießen. Für ca. 30 Minuten köcheln lassen. In einem Standmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Zum Schluss mit einem Stabmixer aufschäumen.
Schritt 3
Geschafft
| Senfkresse zum Garnieren |
Das Tatar in der Mitte des Suppentellers in kleine Ausstechformen pressen. Die Currysuppe um das Tartar herum gießen. Mit Senfkresse garnieren.
Zutaten
Portionen
4
| 100 g | Seeforellen-Filet, alternativ Saibling |
| 4 | Erbsenschoten |
| Mandelöl, Salz | |
| 0.5 | Zwiebel |
| 10 g | Ingwer |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Currypulver |
| 0.5 | rote Paprika |
| 1 | Pfirsich, blanchiert und geschält |
| 125 ml | Tomatensaft |
| 500 ml | Gemüsefond |
| Senfkresse zum Garnieren |
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