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Rote Currysuppe

mit Fisch-Erbsenschoten-Tatar
Zubereitung: 25 min
Gesamt: 60 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
100 gSeeforellen-Filet, alternativ Saibling
4 Erbsenschoten
 Mandelöl, Salz
0.5 Zwiebel
10 gIngwer
1 ELSonnenblumenöl
1 TLCurrypulver
0.5 rote Paprika
1 Pfirsich, blanchiert und geschält
125 mlTomatensaft
500 mlGemüsefond
 Senfkresse zum Garnieren

Schritt 1

Tatar

100 gSeeforellen-Filet, alternativ Saibling
4 Erbsenschoten
 Mandelöl, Salz

Das Seeforellen-Filet zu einem feinen Tatar schneiden. Die Erbsenschoten im rohen Zustand ebenso in ein feines Tatar schneiden. Fisch und Erbsenschoten vermengen und mit Mandelöl und wenig Salz marinieren.

Schritt 2

Currysuppe

0.5 Zwiebel
10 gIngwer
1 ELSonnenblumenöl
1 TLCurrypulver
0.5 rote Paprika
1 Pfirsich, blanchiert und geschält
125 mlTomatensaft
500 mlGemüsefond

Zwiebel und Ingwer klein schneiden und in Sonnenblumenöl andünsten. Das Currypulver dazugeben und leicht mit anrösten. Paprika- und Pfirsich grob schneiden, dazugeben und mit Tomatensaft und Gemüsefond aufgießen. Für ca. 30 Minuten köcheln lassen. In einem Standmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Zum Schluss mit einem Stabmixer aufschäumen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
100 gSeeforellen-Filet, alternativ Saibling
4 Erbsenschoten
 Mandelöl, Salz
0.5 Zwiebel
10 gIngwer
1 ELSonnenblumenöl
1 TLCurrypulver
0.5 rote Paprika
1 Pfirsich, blanchiert und geschält
125 mlTomatensaft
500 mlGemüsefond
 Senfkresse zum Garnieren

Schritt 3

Geschafft

 Senfkresse zum Garnieren

Das Tatar in der Mitte des Suppentellers in kleine Ausstechformen pressen. Die Currysuppe um das Tartar herum gießen. Mit Senfkresse garnieren.

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