Sachertorte

Kakao und Mehl versieben. Butter, flüssige Schokolade, Staubzucker und Dotter schaumig schlagen. Das Eiweiß mit Zucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen. Die beiden Massen mischen und zum Schluss die Mehl-Kakaomischung unterheben. In einen Tortenreifen füllen und bei etwa 165 °C 40–45 Minuten backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen und inzwischen die Glasur vorbereiten. Dafür die sehr weiche Butter mit der geschmolzenen Schokolade vermengen – die Glasur sollte zum Glasieren etwa 35 °C haben. Die Torte teilen, mit der Marillenmarmelade füllen sowie einstreichen und anschließend glasieren.