Sambal Manis
Zutaten
Portionen
4
| 50 g | roter Chili |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 15 g | Laos |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Prise | Salz |
| 100 ml | neutrales Öl (Erdnuss oder Soja Öl) |
| 500 g | weiße Zwiebeln |
| 100 g | Rohrzucker |
| 80 ml | Ketjap Medja |
| 4 | Limettenblätter |
| 165 g | Sambal Oelek |
| 25 ml | Essig |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Basis
| 50 g | roter Chili |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 15 g | Laos |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Prise | Salz |
Roter Chili, Zitronengras, Laos und Knoblauch fein hacken. Alles zusammen mit etwas Salz in einen Mörser oder eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Wenn nötig, einen Schuss Öl hinzufügen, um das Mahlen zu erleichtern.
Schritt 2
Vermischen
| 100 ml | neutrales Öl (Erdnuss oder Soja Öl) |
| 500 g | weiße Zwiebeln |
| 100 g | Rohrzucker |
| 80 ml | Ketjap Medja |
| 4 | Limettenblätter |
| 165 g | Sambal Oelek |
| 25 ml | Essig |
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wenn die Zwiebeln schön glasig sind, den braunen Rohrzucker hinzufügen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Ketjap, leicht angerissene Limettenblätter, Sambal Oelek und Essig dazugeben und kurz umrühren. Die Masse aus Pfeffer, Zitronengras und Knoblauch hinzugeben und alles gut verrühren.
Schritt 3
Geschafft
Zum Schluss einen Schuss Öl zugeben, sodass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten kochen. Wenn sich eine Ölschicht auf dem Sambal gebildet hat, ist es fertig. Bewahre das Sambal in einem Glas oder Behälter im Kühlschrank auf. Achte darauf, dass es immer vom Öl bedeckt bleibt. Es ist bis zu 6 Monate haltbar.
Zutaten
Portionen
4
| 50 g | roter Chili |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 15 g | Laos |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Prise | Salz |
| 100 ml | neutrales Öl (Erdnuss oder Soja Öl) |
| 500 g | weiße Zwiebeln |
| 100 g | Rohrzucker |
| 80 ml | Ketjap Medja |
| 4 | Limettenblätter |
| 165 g | Sambal Oelek |
| 25 ml | Essig |
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