Schwarze Tagliatelle

Den Nudelteig zu Tagliatelle verarbeiten.

Das Kraut in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl anbraten. Achte dabei auf eine hohe Temperatur, da das Kraut nicht nur angeröstet, sondern karamellisiert werden soll. Sobald das Kraut eine schöne Farbe hat, die Hitze reduzieren und die gemahlenen Gewürze dazugeben: Kümmel, Koriander und Ingwer.

Anschließend die Hitze wieder erhöhen und die süße Chilisauce, das Sesamöl und Sojasauce dazugeben und gut vermischen. Etwas Wasser dazugießen, damit die Sauce flüssiger wird, und diese dann mit aufgelöster Maisstärke binden. Die Flüssigkeit soll dabei immer kochen. Das Ganze anschließend noch mit gehacktem Koriander verfeinern und schon ist die asiatische Krautsauce fertig.