Seesaibling filetieren
Damit das gute Fleisch des Seesaiblings verwendet werden kann, muss er zunächst richtig filetiert werden. Und so geht's!
Rezeptvideo
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Der erste Schnitt
Das Messer direkt hinter der Kiemenöffnung ansetzen und bis zur Mittelgräte einschneiden. Vorsichtig das Messer in Richtung Schwanzflosse drehen, dann entlang der Rückenflosse bis zum Schwanz weiterführen.
Schritt 2
Und nochmal genauso
Das Filet abheben, den Fisch drehen und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen.
Schritt 3
Weg mit den Gräten!
Die Bauchhölengräten mit einem flachen Schnitt entfernen. Anschließend den fransigen Rand abschneiden und die verbliebenen Gräten mit einer Grätenpinzette entfernen
Nun ist der Seesaibling bereit für die weitere Verarbeitung!
Dies ist ein Rezept von
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