Der Grundteig für jedes Spätzlegericht. Variationen sind mit vielen Zutaten möglich.
Portionen
4
500 g | Mehl |
2 | Eier |
120 g | Topfen |
320 ml | Wasser |
15 ml | Öl |
Salz und Muskatnuss |
Schritt 1
500 g | Mehl |
2 | Eier |
120 g | Topfen |
320 ml | Wasser |
15 ml | Öl |
Alle Zutaten rasch zusammenrühren. Wenn dabei ein paar Klumpen entstehen, ist das nicht weiter schlimm. Allerdings sollte man nicht zu lange rühren, da der Teig ansonsten zäh wird.
Schritt 2
Den Teig in leicht kochendes Salzwasser reinhobeln. Sobald die Nockerl aufsteigen, sind sie auch schon fertig und dürfen herausgeschöpft werden. Mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend abseihen.
Dies ist ein Rezept von
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