Der Grundteig für jedes Spätzlegericht. Variationen sind mit vielen Zutaten möglich.
Portionen
4
500 g | Mehl |
2 | Eier |
120 g | Topfen |
320 ml | Wasser |
15 ml | Öl |
Salz und Muskatnuss |
Schritt 1
500 g | Mehl |
2 | Eier |
120 g | Topfen |
320 ml | Wasser |
15 ml | Öl |
Alle Zutaten rasch zusammenrühren. Wenn dabei ein paar Klumpen entstehen, ist das nicht weiter schlimm. Allerdings sollte man nicht zu lange rühren, da der Teig ansonsten zäh wird.
Schritt 2
Den Teig in leicht kochendes Salzwasser reinhobeln. Sobald die Nockerl aufsteigen, sind sie auch schon fertig und dürfen herausgeschöpft werden. Mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend abseihen.
Portionen
4
500 g | Mehl |
2 | Eier |
120 g | Topfen |
320 ml | Wasser |
15 ml | Öl |
Salz und Muskatnuss |
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