Spätzleteig

Name: Spätzleteig
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2020 min
Yield: 4
Ingredients: 500g Mehl; 2 Eier; 120g Topfen; 320ml Wasser; 15ml Öl; Salz und Muskatnuss

Der Grundteig für jedes Spätzlegericht. Variationen sind mit vielen Zutaten möglich.

Zubereitung: 20 min

Gesamt: 20 min

Zutaten

Portionen

500 g	Mehl
2	Eier
120 g	Topfen
320 ml	Wasser
15 ml	Öl
Salz und Muskatnuss

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Schritt 1

Alles wird eins

500 g	Mehl
2	Eier
120 g	Topfen
320 ml	Wasser
15 ml	Öl

Alle Zutaten rasch zusammenrühren. Wenn dabei ein paar Klumpen entstehen, ist das nicht weiter schlimm. Allerdings sollte man nicht zu lange rühren, da der Teig ansonsten zäh wird.

Schritt 2

Rein ins heiße Nass

Den Teig in leicht kochendes Salzwasser reinhobeln. Sobald die Nockerl aufsteigen, sind sie auch schon fertig und dürfen herausgeschöpft werden. Mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend abseihen.