Spareribs – Tom Style
Zutaten
Portionen
4
| 4 Reihen | Spare Ribs (Baby Back Ribs) |
| 8 EL | BBQ-Gewürz |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 2 EL | BBQ-Sauce mit Ketchup gemischt |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Honig |
| 4 | vorgekochte Maiskolben |
Chili, Butter, Salz | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Rezept: BBQ-Gewürzmischung
Schritt 2
Vorbereiten
| 4 Reihen | Spare Ribs (Baby Back Ribs) |
| 4 EL | BBQ-Gewürz |
Die Silberhaut der Ribs entfernen. Anschließend mit der Gewürzmischung kräftig würzen, eng in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde wirken lassen. Die Spareribs aus der Folie nehmen und bei indirekter Hitze (80 – 100 °C) 40 Minuten bis 1 Stunde räuchern.
Schritt 3
Grillen
| 250 ml | Apfelsaft |
| 2 EL | BBQ-Sauce mit Ketchup gemischt |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | BBQ-Gewürz |
Danach die Ribs mit der Fleischseite nach oben auf das Butcher Paper legen und pro Paper 50 ml Apfelsaft angießen. Das Paper zu einem Päckchen zusammenfalten und bei indirekter Hitze (120 – 140 °C) 2 Stunden bei geschlossenem Deckel grillen. Den restliche Apfelsaft, die BBQ Sauce, feingehackten Knoblauch, die Sojasauce, etwas Chili sowie den Rest der Gewürzmischung verrühren.
Schritt 4
Weiterverarbeiten
| 4 EL | Honig |
Nach den 2 Stunden die Päckchen öffnen und etwas ausdampfen lassen. Die Ribs mit der Marinade bestreichen und die Hitze auf 180 °C erhöhen (Päckchen nicht mehr verschließen). Nun nochmals 20 – 30 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen, dazwischen noch den Honig in die Marinade geben und die Ribs nochmals einpinseln.
Schritt 5
Maiskolben grillen
| 4 | vorgekochte Maiskolben |
Nun kannst du auch die Maiskolben zu den Ribs legen. Dafür etwas Salz in die warme Butter mischen und die Maiskolben damit bestreichen.
Schritt 6
Anrichten & Geschafft
Die Maiskolben in Scheiben schneiden und mit den Spareribs servieren. Die restliche Marinade einfach in ein Glas füllen. Sie hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen.
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