Spekulatius
Zutaten
| 200 g | Butter, weich |
| 110 g | Puderzucker |
| 110 g | brauner Zucker |
| 10 g | Lebkuchengewürz |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier |
| 80 g | Mandeln, geschält und gemahlen |
| 400 g | Weizenmehl 405 (Weissmehl) |
| 8 g | Backpulver |
Diese Menge ergibt 30 - 40 Stück Spekulatius.
Schritt 1
Lebkuchengewürz zubereiten
Rezept: Lebkuchengewürz
Schritt 2
Teig zubereiten
| 200 g | Butter, weich |
| 110 g | Puderzucker |
| 110 g | brauner Zucker |
| 10 g | Lebkuchengewürz |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier |
| 80 g | Mandeln, geschält und gemahlen |
| 400 g | Weizenmehl 405 (Weissmehl) |
| 8 g | Backpulver |
Die weiche Butter mit den Zuckerarten, dem Lebkuchengewürz und einer Prise Salz in die Küchenmaschine geben und glattrühren. Dann die Eier nach und nach dazugeben und schließlich die Mandeln – alles gut vermischen. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver in die Masse geben und alles zu einem Teig kneten.
Zutaten
| 200 g | Butter, weich |
| 110 g | Puderzucker |
| 110 g | brauner Zucker |
| 10 g | Lebkuchengewürz |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier |
| 80 g | Mandeln, geschält und gemahlen |
| 400 g | Weizenmehl 405 (Weissmehl) |
| 8 g | Backpulver |
Schritt 3
Teig kühlen
Den Teig in Frischhaltefolie oder in ein Teigtuch einpacken, flach drücken und für mind. 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 4
Ausstechen
Zunächst die Hälfte des gut gekühlten Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3 mm ausrollen. Anschließend beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen. Danach mit der zweiten Hälfte des Teiges gleich verfahren.
Hier kannst du auch mit einer Strukturrolle arbeiten, um die Keksoberfläche zu mustern.
Schritt 5
Backen & Geschafft
Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze oder 190 °C Umluft 10 – 12 Minuten goldbraun backen.
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