Spicy Salmon
Zutaten
Eine Portion ergibt 1 Rolle
Portionen
1
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 40 g | Reisessig |
| 250 g | Sonnenblumenöl |
| 20 g | Sriracha-Sauce |
| 1 TL | Sesamöl |
| 1 | Noriblatt |
| 95 g | gekochter, marinierter Sushireis |
| Avocado, Gurke, Lachs, Chilimayonnaise | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Chilimayonnaise zubereiten
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 40 g | Reisessig |
| 250 g | Sonnenblumenöl |
| 20 g | Sriracha-Sauce |
| 1 TL | Sesamöl |
Alle Zutaten gemeinsam emulgieren, sodass eine Mayonnaise entsteht. Du kannst auch eine fertige, japanische Mayonnaise (80 % Fett) verwenden und diese mit Sriracha-Sauce und Sesamöl vermischen.
Du kannst die Chilimayonnaise auch in Eddis Onlineshop bestellen.
Schritt 2
Noriblatt
| 1 | Noriblatt |
Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie einschlagen und das Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ihr platzieren.
Schritt 3
Reis verteilen
| 95 g | gekochter, marinierter Sushireis |
Die Finger mit Wasser anfeuchten. Den Reis nehmen und auf das Noriblatt platzieren. Den Reis gleichmäßig von der Mitte nach außen drücken. Dann den Reis gleichmäßig auf dem gesamten Blatt verteilen, dabei unten und oben eine Linie frei lassen.
Schritt 4
Füllen
| Avocado, Gurke, Lachs, Chilimayonnaise |
Das Noriblatt mit dem Reis umdrehen, sodass das Noriblatt oben liegt. Das Noriblatt mit Gurkenstreifen und Avocadostreifen belegen und zusammenrollen. Die Inside-Out-Roll in 8 gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 5
Lachstatar
Lachs fein schneiden und mit etwas Chilimayonnaise vermischen. Das Lachstatar auf den einzelnen Sushirollen anrichten.
Schritt 6
Geschafft
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Sushirollen damit garnieren.
Zutaten
Eine Portion ergibt 1 Rolle
Portionen
1
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 40 g | Reisessig |
| 250 g | Sonnenblumenöl |
| 20 g | Sriracha-Sauce |
| 1 TL | Sesamöl |
| 1 | Noriblatt |
| 95 g | gekochter, marinierter Sushireis |
| Avocado, Gurke, Lachs, Chilimayonnaise | |
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