Spicy Salmon

Zubereitung: 10 min
Gesamt: 10 min

Zutaten

Eine Portion ergibt 1 Rolle

Portionen

-

1

+
2 Eigelb
1 TLmittelscharfer Senf
40 gReisessig
250 gSonnenblumenöl
20 gSriracha-Sauce
1 TLSesamöl
1 Noriblatt
95 ggekochter, marinierter Sushireis
Avocado, Gurke, Lachs, Chilimayonnaise

Schritt 1

Chilimayonnaise zubereiten

2 Eigelb
1 TLmittelscharfer Senf
40 gReisessig
250 gSonnenblumenöl
20 gSriracha-Sauce
1 TLSesamöl

Alle Zutaten gemeinsam emulgieren, sodass eine Mayonnaise entsteht. Du kannst auch eine fertige, japanische Mayonnaise (80 % Fett) verwenden und diese mit Sriracha-Sauce und Sesamöl vermischen.

Tipp:

Du kannst die Chilimayonnaise auch in Eddis Onlineshop bestellen.

Schritt 2

Noriblatt

1 Noriblatt

Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie einschlagen und das Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ihr platzieren.

Zutaten

Eine Portion ergibt 1 Rolle

Portionen

-

1

+
2 Eigelb
1 TLmittelscharfer Senf
40 gReisessig
250 gSonnenblumenöl
20 gSriracha-Sauce
1 TLSesamöl
1 Noriblatt
95 ggekochter, marinierter Sushireis
Avocado, Gurke, Lachs, Chilimayonnaise

Schritt 3

Reis verteilen

95 ggekochter, marinierter Sushireis

Die Finger mit Wasser anfeuchten. Den Reis nehmen und auf das Noriblatt platzieren. Den Reis gleichmäßig von der Mitte nach außen drücken. Dann den Reis gleichmäßig auf dem gesamten Blatt verteilen, dabei unten und oben eine Linie frei lassen.

Schritt 4

Füllen

Avocado, Gurke, Lachs, Chilimayonnaise

Das Noriblatt mit dem Reis umdrehen, sodass das Noriblatt oben liegt. Das Noriblatt mit Gurkenstreifen und Avocadostreifen belegen und zusammenrollen. Die Inside-Out-Roll in 8 gleichmäßige Stücke schneiden.

Schritt 5

Lachstatar

Lachs fein schneiden und mit etwas Chilimayonnaise vermischen. Das Lachstatar auf den einzelnen Sushirollen anrichten.

Schritt 6

Geschafft

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Sushirollen damit garnieren.

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