Spinatpesto mit Mandeln
Das grüne Wundergemüse Spinat ergibt in Kombination mit angebratenen Mandeln und feinen Gewürzen ein herrliches Pesto, das die perfekte Ergänzung zu selbstgemachter Pasta ist.
Zutaten
Portionen
4
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 40 g | Mandeln |
| 100 g | Blattspinat |
| 20 ml | Olivenöl |
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl, selbstgemachte Nudeln, getrocknete Tomaten. | |
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Die nussige Note
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 40 g | Mandeln |
Etwas Olivenöl in einer gut beschichteten Pfanne erhitzen. Kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch scharf anbraten. Danach die Mandeln ebenfalls in die Pfanne geben und mit rösten.
Schritt 2
Das grüne Wundergemüse
| 100 g | Blattspinat |
| 20 ml | Olivenöl |
Die angebratenen Nüsse und Zwiebelstücke in einen Mixer geben. Frischen Blattspinat gut waschen und ebenfalls in den Mixer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, sowie einen Spritzer Zitrone und etwas Olivenöl beimengen. Ein Prise Muskat sorgt für eine kräftige Würze. Am besten schmeckt das Pesto mit selbstgemachten Bandnudeln und getrockneten Tomaten.
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