Der Klassiker aus der Südtiroler Küche: Knödel zum Verlieben!
Portionen
4
320 g | schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot |
160 g | Speck |
80 g | Zwiebel |
2 EL | Petersilie |
60 g | Butter |
60 g | Mehl |
3 | Eier |
200 ml | Milch |
Salz, Salat als Beilage |
Schritt 1
320 g | schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot |
160 g | Speck |
80 g | Zwiebel |
2 EL | Petersilie |
40 g | Butter |
60 g | Mehl |
3 | Eier |
200 ml | Milch |
Weißbrot, Speck, Zwiebel und Petersilie in klein schneiden. Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und den Speck und die Zwiebelwürfel inzwischen in der Butter dünsten. Anschließend zum Brot geben und das Mehl beimengen. Die Eier mit der Milch in einer eigenen Schüssel verrühren und zur Masse geben. Petersilie und etwas Salz dazugeben und gut vermischen.
Schritt 2
Die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen, anschließend zu Knödeln formen.
Portionen
4
320 g | schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot |
160 g | Speck |
80 g | Zwiebel |
2 EL | Petersilie |
60 g | Butter |
60 g | Mehl |
3 | Eier |
200 ml | Milch |
Salz, Salat als Beilage |
Schritt 3
20 g | Butter |
Die fertigen Knödel für 15-20 Minuten im Salzwasser sieden lassen. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht. Mit Salat, geschmolzener Butter und Petersilie oder Schnittlauch servieren und genießen!
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