Südtiroler Speckknödel
Der Klassiker aus der Südtiroler Küche: Knödel zum Verlieben!
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 320 g | schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot |
| 160 g | Speck |
| 80 g | Zwiebel |
| 2 EL | Petersilie |
| 60 g | Butter |
| 60 g | Mehl |
| 3 | Eier |
| 200 ml | Milch |
Salz, Salat als Beilage | |
Schritt 1
Knödelteig zubereiten
| 320 g | schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot |
| 160 g | Speck |
| 80 g | Zwiebel |
| 2 EL | Petersilie |
| 40 g | Butter |
| 60 g | Mehl |
| 3 | Eier |
| 200 ml | Milch |
Weißbrot, Speck, Zwiebel und Petersilie in klein schneiden. Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und den Speck und die Zwiebelwürfel inzwischen in der Butter dünsten. Anschließend zum Brot geben und das Mehl beimengen. Die Eier mit der Milch in einer eigenen Schüssel verrühren und zur Masse geben. Petersilie und etwas Salz dazugeben und gut vermischen.
Schritt 2
Knödel drehen
Die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen, anschließend zu Knödeln formen.
Zutaten
Portionen
4
| 320 g | schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot |
| 160 g | Speck |
| 80 g | Zwiebel |
| 2 EL | Petersilie |
| 60 g | Butter |
| 60 g | Mehl |
| 3 | Eier |
| 200 ml | Milch |
Salz, Salat als Beilage | |
Schritt 3
Garen und genießen
| 20 g | Butter |
Die fertigen Knödel für 15-20 Minuten im Salzwasser sieden lassen. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht. Mit Salat, geschmolzener Butter und Petersilie oder Schnittlauch servieren und genießen!
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