Tarte Pissaladière

Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Hefe, Olivenöl und Wasser dazugeben und ebenfalls gut mischen. Ca. 10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin anschwitzen und salzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit etwas Weißwein ablöschen. Decke den Topf zu und lasse die Zwiebeln bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten einkochen. Zum Schluss die Hitze erhöhen, damit die Zwiebeln leicht karamellisieren und Feuchtigkeit verlieren. Dies ist wichtig, damit sie später nicht in den Teig wässern.

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier oder einer Tarteform ausrollen, mit einer Gabel leicht einstechen und nochmal kurz gehen lassen. Dann mit den eingekochten Zwiebeln, den Oliven und den halbierten Sardellen garnieren. Die Tarte bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20–25 Minuten backen.