Tempura Mix

Egal ob Gemüse, Meeresfrüchte oder Fisch – der Tempura-Mantel verschafft Geschmack ganz im japanischen Stil

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 30 min

Rezeptvideo

Zutaten

Portionen

-

4

+
1  Eigelb
260 mlEiswasser
140 gglattes Mehl oder Tempura-Mehl
1 ELMaisstärke
40 mlMirin
200 mlDashi-Brühe
40 mlSojasauce

Mundgerechte Stücke an gemischten Gemüse, Meeresfrüchten und Fisch; Öl zum Frittieren

Schritt 1

Für den Teig

1  Eigelb
260 mlEiswasser
140 gglattes Mehl oder Tempura-Mehl
1 ELMaisstärke

Das Eigelb mit dem Eiswasser in einer Schüssel gut verquirlen. Dann das Mehl und die Maisstärke unterheben, bis der Teig glatt ist.

Schritt 2

Frisches im Tempuramantel

Das Gemüse oder den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Diese durch den Teig ziehen und bei ca. 170°C im heißen Pflanzenöl 4-6 Minuten frittieren. Zwischendurch einmal wenden. Dann das fertige Tempura aus dem Öl nehmen, auf einem Gitter abtropfen lassen und bei Bedarf warm halten.

Zutaten

Portionen

-

4

+
1  Eigelb
260 mlEiswasser
140 gglattes Mehl oder Tempura-Mehl
1 ELMaisstärke
40 mlMirin
200 mlDashi-Brühe
40 mlSojasauce

Mundgerechte Stücke an gemischten Gemüse, Meeresfrüchten und Fisch; Öl zum Frittieren

Schritt 3

Die passende Sauce

40 mlMirin
200 mlDashi-Brühe
40 mlSojasauce

Das Mirin aufkochen lassen, die Dashi Brühe und die Sojasauce dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Diese Sauce dann in einem Schälchen zu den Tempura servieren.

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