Tempura Mix
Egal ob Gemüse, Meeresfrüchte oder Fisch – der Tempura-Mantel verschafft Geschmack ganz im japanischen Stil
Rezeptvideo
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Eigelb |
| 260 ml | Eiswasser |
| 140 g | glattes Mehl oder Tempura-Mehl |
| 1 EL | Maisstärke |
| 40 ml | Mirin |
| 200 ml | Dashi-Brühe |
| 40 ml | Sojasauce |
Mundgerechte Stücke an gemischten Gemüse, Meeresfrüchten und Fisch; Öl zum Frittieren | |
Schritt 1
Für den Teig
| 1 | Eigelb |
| 260 ml | Eiswasser |
| 140 g | glattes Mehl oder Tempura-Mehl |
| 1 EL | Maisstärke |
Das Eigelb mit dem Eiswasser in einer Schüssel gut verquirlen. Dann das Mehl und die Maisstärke unterheben, bis der Teig glatt ist.
Schritt 2
Frisches im Tempuramantel
Das Gemüse oder den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Diese durch den Teig ziehen und bei ca. 170°C im heißen Pflanzenöl 4-6 Minuten frittieren. Zwischendurch einmal wenden. Dann das fertige Tempura aus dem Öl nehmen, auf einem Gitter abtropfen lassen und bei Bedarf warm halten.
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Eigelb |
| 260 ml | Eiswasser |
| 140 g | glattes Mehl oder Tempura-Mehl |
| 1 EL | Maisstärke |
| 40 ml | Mirin |
| 200 ml | Dashi-Brühe |
| 40 ml | Sojasauce |
Mundgerechte Stücke an gemischten Gemüse, Meeresfrüchten und Fisch; Öl zum Frittieren | |
Schritt 3
Die passende Sauce
| 40 ml | Mirin |
| 200 ml | Dashi-Brühe |
| 40 ml | Sojasauce |
Das Mirin aufkochen lassen, die Dashi Brühe und die Sojasauce dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Diese Sauce dann in einem Schälchen zu den Tempura servieren.
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