Tortillas

Die Kugeln zwischen zwei Folien auf die Tortillapresse legen, leicht andrücken und vorsichtig zusammenpressen. Die Kunst besteht darin, die Tortillas gleichmäßig zu pressen. Du kannst auch größere Tortillas formen, du solltest nur darauf achten, dass diese nicht größer als die Tortillapresse selbst werden. Dann würde der Teig nämlich an der Presse festkleben. Wenn du keine Tortillapresse hast, kannst du auch ein Nudelholz zum Ausrollen benutzen. In diesem Fall solltest du ebenfalls mit zwei Folien oder Backpapier arbeiten. Anders als bei anderen Teigen wird bei Tortillas die Fläche, auf der der Teig gepresst wird, niemals mehliert.

Die geformten Tortillas werden bei starker Hitze ohne Öl in der Pfanne gegart. Nach ca. 20–30 Sekunden die Tortillas zum ersten Mal wenden. Nach weiteren 20–30 Sekunden die Tortillas erneut wenden. Dabei die Tortillas mit der Hand oder mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Wenn sie sich etwas aufblähen, hast du alles richtig gemacht!

Die warmen Tortillas füllen und als Taco servieren oder zu anderen Gerichten als Beilage reichen. Wenn du sie nicht gleich weiterverarbeitest, kannst du sie in einem Tortillero warm halten oder in ein Küchentuch wickeln.