Veganes Butterboard

Name: Veganes Butterboard
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1545 min
Yield: 4
Ingredients: 2000g Weizenmehl; 1200ml kaltes Wasser; 20g Trockenhefe; 8TL Salz; 4Prise Zucker; 600g grob gehackte Oliven; 200g frischer Bärlauch; 1000g Butter z.B vegane Alsan; 8EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; (optional getrocknete Tomaten); null

mit Olivenciabatta

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 45 min

Zutaten

Portionen

500 g	Weizenmehl
300 ml	kaltes Wasser
5 g	Trockenhefe
2 TL	Salz
1 Prise	Zucker
150 g	grob gehackte Oliven
50 g	frischer Bärlauch
250 g	Butter z.B vegane Alsan
2 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
(optional getrocknete Tomaten)

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Schritt 1

Olivenbrot

500 g	Weizenmehl
300 ml	kaltes Wasser
5 g	Trockenhefe
2 TL	Salz
1 Prise	Zucker
150 g	grob gehackte Oliven

Alle Zutaten für einige Minuten mit der Hand oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Dann die Oliven dazugeben und einkneten. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt für 12 Stunden an einem kühlen Ort rasten lassen.

Schritt 2

Rasten

Idealerweise bei 2 bis 8 °C rasten lassen. Hierfür eignet sich der Kühlschrank, Keller und im Winter auch der Balkon.

Schritt 3

Formen

Den Teig zu einem lockeren Brot formen und auf ein Blech geben und bei Zimmertemperatur noch einmal eine Stunde gehen lassen.

Schritt 4

Backen

Das Backrohr auf 230 °C vorheizen. Das Brot knusprig ca. 15 - 20 Minuten backen. Dann mit der veganen Butter genießen.

Schritt 5

Vegane Bärlauchbutter

50 g	frischer Bärlauch
250 g	Butter z.B vegane Alsan
2 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
(optional getrocknete Tomaten)

Die vegane Butter auf Zimmertemperatur bringen. Zitronensaft hinzufügen und die Butter salzen. Alle Zutaten mit einer vermengen. Nach Geschmack würzen.

Schritt 6

Geschafft

Die Butter auf ein Brett schmieren und mit verschiedensten Toppings garnieren und dem frischen Brot abkratzen und genießen.

Zutaten

Portionen

500 g	Weizenmehl
300 ml	kaltes Wasser
5 g	Trockenhefe
2 TL	Salz
1 Prise	Zucker
150 g	grob gehackte Oliven
50 g	frischer Bärlauch
250 g	Butter z.B vegane Alsan
2 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
(optional getrocknete Tomaten)