Vinaigrette mit Roter Bete
und Meerrettich
Zubereitung: 10 min
Gesamt: 10 min
Zutaten
Eine Portion ergibt ca. 200 g
Portionen
-
4
+
| 100 g | Meerrettich |
| 500 ml | Rote-Bete-Saft |
| 50 ml | Yuzu-Saft |
| 50 ml | Apfelessig |
| 2 | Limetten (Saft und Abrieb) |
| 80 g | Rapsöl |
| 3 g | Xanthan |
| weißer Balsamico | |
Salz, Zucker | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Alles vermengen
| 100 g | Meerrettich |
| 500 ml | Rote-Bete-Saft |
| 50 ml | Yuzu-Saft |
| 50 ml | Apfelessig |
| 2 | Limetten (Saft und Abrieb) |
Den Meerrettich in Stücke schneiden, mit dem Rote-Bete- und Yuzusaft, dem Essig, dem Abrieb der Limetten und etwas Salz und Zucker in den Thermomix oder einen anderen Mixer geben und für 6 Minuten mixen. Der Meerrettich soll ganz fein gemixt sein, so gibt er seinen Geschmack ideal an die Sauce weiter.
Schritt 2
Geschafft
| 80 g | Rapsöl |
| 3 g | Xanthan |
| weißer Balsamico |
Zum Schluss Rapsöl und Xanthan hinzufügen, nochmal kurz mixen und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und Balsamicoessig abschmecken.
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