Wasserkefir
Zutaten
Diese Menge ergibt ca. 1 l
| 80 g | Rohrzucker oder weißer Zucker |
| 1 l | Wasser |
| 3 EL | Wasserkefir-Kristalle |
| Beeren-Fizz: 3 EL zerdrückte Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren | |
| Grüntee-Eistee: 100 ml abgekühlter Grüntee; eisgekühlt servieren. | |
| Limonadenkefir: Saft und Fruchtfleisch einer Zitrone | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
1. Fermentation
| 80 g | Rohrzucker oder weißer Zucker |
| 1 l | Wasser |
| 3 EL | Wasserkefir-Kristalle |
In einem Gärgefäß den Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und die Kefirkristalle beigeben. Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur, weg von der Sonne, gären lassen. Täglich 2 Mal umrühren, damit die Kristalle immer mit genügend Zucker in Berührung kommen.
Ab 24 Stunden kann degustiert werden, ob das Getränk schon den nötigen Fermentationsgrad erreicht hat. Bei normaler Raumtemperatur dauert diese erste Fermentation 24 - 48 Stunden.
Schritt 2
Absieben
Wenn der gewünschte Fermentationsgrad erreicht ist (der Zucker sollte noch nicht ganz aufgebraucht sein), den Wasserkefir absieben. Die Kristalle können nun für eine neue Gärung verwendet werden und die abgesiebte Flüssigkeit kann in die zweite Fermentation gehen.
In manchen Rezepten werden in der ersten Gärung getrocknete Früchte oder Zitronenscheiben hinzugefügt, um den Kefirkristallen Mineralien zuzufügen. Dies darf aber nur ab und zu geschehen, da die Kultur wegen des Überschusses an Mineralien sonst absterben kann.
Schritt 3
2. Fermentation
| Beeren-Fizz: 3 EL zerdrückte Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren | |
| Grüntee-Eistee: 100 ml abgekühlter Grüntee; eisgekühlt servieren. | |
| Limonadenkefir: Saft und Fruchtfleisch einer Zitrone |
Nun geht es darum, Geschmack und Kohlensäure hinzuzufügen. Dafür die gewünschten Zutaten zum abgesiebten Kefir geben und in einer geschlossenen, für kohlensäurehaltige Getränke geeigneten Flasche 24 - 48 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren.
Der Kefir ist fertig, wenn er den Geschmack der Zutaten angenommen hat und kohlensäurehaltig ist.
Schritt 4
Geschafft
Den Kefir nun im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 - 4 Tagen konsumieren.
Zutaten
Diese Menge ergibt ca. 1 l
| 80 g | Rohrzucker oder weißer Zucker |
| 1 l | Wasser |
| 3 EL | Wasserkefir-Kristalle |
| Beeren-Fizz: 3 EL zerdrückte Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren | |
| Grüntee-Eistee: 100 ml abgekühlter Grüntee; eisgekühlt servieren. | |
| Limonadenkefir: Saft und Fruchtfleisch einer Zitrone | |
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