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Wolfsbarsch „en papillote“

Zubereitung: 30 min
Gesamt: 50 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 Wolfsbarsch (1 Wolfsbarsch = ca. 1,5 kg)
 Meersalz
 Pfeffer
1 Piment d’Espelette
4 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 wilder Fenchel (alternativ: normaler Fenchel)
1 Chilischote
3 Zweige Basilikum
100 mlOlivenöl

Schritt 1

Fisch präparieren

1 Wolfsbarsch (1 Wolfsbarsch = ca. 1,5 kg)
 Meersalz
 Pfeffer
1 Piment d’Espelette

Den Fisch putzen, schuppen, ausnehmen und auf ein Backpapier legen. Dann großzügig von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette würzen.

Schritt 2

Füllung

4 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 wilder Fenchel (alternativ: normaler Fenchel)
1 Chilischote
3 Zweige Basilikum
100 mlOlivenöl

Die Knoblauchzehen anstoßen, die Zitrone in Scheiben schneiden und den Fenchel und die Chili in Stücke schneiden. Den Fisch mit den angestoßenen Knoblauchzehen, Zitronenscheiben, der Chili und dem Fenchel füllen. Den Basilikum hinzugeben und noch etwas Olivenöl in den Fisch hinein und oben drauf geben.

Zutaten

Portionen

-

4

+
1 Wolfsbarsch (1 Wolfsbarsch = ca. 1,5 kg)
 Meersalz
 Pfeffer
1 Piment d’Espelette
4 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 wilder Fenchel (alternativ: normaler Fenchel)
1 Chilischote
3 Zweige Basilikum
100 mlOlivenöl

Schritt 3

Backofen

Den Fisch in Backpapier einschlagen und ca. 20–25 Minuten im Ofen bei 150–160 °C Umluft garen. Die Garzeit richtet sich natürlich nach der Größe des Fisches. Ein größerer Wolfsbarsch, z.B. von 2 kg, benötigt ca. 40 Minuten.

Tipp:

Um zu überprüfen, ob der Fisch gar ist, kann man ganz leicht mit dem Löffel den Rücken entlang fahren und schauen, ob sich das Fleisch an der Rückengräte lösen lässt.

Schritt 4

Geschafft

Den Fisch im Ganzen servieren.

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