Wolfsbarsch „en papillote“
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Wolfsbarsch (1 Wolfsbarsch = ca. 1,5 kg) |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Piment d’Espelette |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zitrone |
| 1 | wilder Fenchel (alternativ: normaler Fenchel) |
| 1 | Chilischote |
| 3 | Zweige Basilikum |
| 100 ml | Olivenöl |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Fisch präparieren
| 1 | Wolfsbarsch (1 Wolfsbarsch = ca. 1,5 kg) |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Piment d’Espelette |
Den Fisch putzen, schuppen, ausnehmen und auf ein Backpapier legen. Dann großzügig von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette würzen.
Schritt 2
Füllung
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zitrone |
| 1 | wilder Fenchel (alternativ: normaler Fenchel) |
| 1 | Chilischote |
| 3 | Zweige Basilikum |
| 100 ml | Olivenöl |
Die Knoblauchzehen anstoßen, die Zitrone in Scheiben schneiden und den Fenchel und die Chili in Stücke schneiden. Den Fisch mit den angestoßenen Knoblauchzehen, Zitronenscheiben, der Chili und dem Fenchel füllen. Den Basilikum hinzugeben und noch etwas Olivenöl in den Fisch hinein und oben drauf geben.
Schritt 3
Backofen
Den Fisch in Backpapier einschlagen und ca. 20–25 Minuten im Ofen bei 150–160 °C Umluft garen. Die Garzeit richtet sich natürlich nach der Größe des Fisches. Ein größerer Wolfsbarsch, z.B. von 2 kg, benötigt ca. 40 Minuten.
Um zu überprüfen, ob der Fisch gar ist, kann man ganz leicht mit dem Löffel den Rücken entlang fahren und schauen, ob sich das Fleisch an der Rückengräte lösen lässt.
Schritt 4
Geschafft
Den Fisch im Ganzen servieren.
Zutaten
Portionen
4
| 1 | Wolfsbarsch (1 Wolfsbarsch = ca. 1,5 kg) |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Piment d’Espelette |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zitrone |
| 1 | wilder Fenchel (alternativ: normaler Fenchel) |
| 1 | Chilischote |
| 3 | Zweige Basilikum |
| 100 ml | Olivenöl |
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