• jeden Monat neue Kurse
  • 14 Tage Geld-zurück-Garantie
  • 97% Zufriedenheitsrate

Wurzelgemüsesud

mit Polenta, Eierschwammerl, Pak Choi und Mädesüß
Zubereitung: 40 min
Gesamt: 3 h

Zutaten

Portionen

-

4

+
0.5 Sellerieknolle
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel, gelb
1 Zwiebel, rot
2 LiterGemüsefond
 Salz
6 ELEierschwammerl, getrocknet
 Mädesüß
3 ELMaisgrieß (Polenta)
500 mlGemüsefond
 Sonnenblumenöl
1 Pak Choi
 Spitzwegerich
 Salz und Pfeffer
Logo von GetBring AppZur Einkaufsliste

Schritt 1

Wurzelsud

0.5 Sellerieknolle
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel, gelb
1 Zwiebel, rot
2 LiterGemüsefond
 Salz
4 ELEierschwammerl, getrocknet
 Mädesüß

Wurzelgemüse und Zwiebeln grob klein schneiden und auf ein Backblech geben. Im Backofen bei ca. 250 °C ca. 40 Minuten rösten. Anschließend in einen Topf geben und mit Gemüsefond auffüllen. Mit Salz würzen und ca. 1,5–2 Stunden ganz langsam köcheln lassen. Abseihen und aufkochen. Mädesüß und Eierschwammerl dazugeben und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Eierschwammerl und das Mädesüß entfernen.

Schritt 2

Polenta

3 ELMaisgrieß (Polenta)
500 mlGemüsefond
 Salz
 Sonnenblumenöl

Maisgrieß in einem Topf kurz anrösten und mit Gemüsefond aufgießen. Mit Salz würzen und ganz langsam – auf kleinster Stufe – kochen, bis die Polenta fertig ist. Zum Schluss mit etwas Sonnenblumenöl cremig mixen.

Schritt 3

Geschafft

2 ELEierschwammerl, getrocknet
1 Pak Choi
 Spitzwegerich
 Sonnenblumenöl
 Salz und Pfeffer
 Mädesüß

Eierschwammerl, Pak Choi und Spitzwegerich in Sonnenblumenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta und Gemüse auf einem Teller anrichten, mit frischem Mädesüß garnieren und mit Wurzelsud auffüllen.

Zutaten

Portionen

-

4

+
0.5 Sellerieknolle
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel, gelb
1 Zwiebel, rot
2 LiterGemüsefond
 Salz
6 ELEierschwammerl, getrocknet
 Mädesüß
3 ELMaisgrieß (Polenta)
500 mlGemüsefond
 Sonnenblumenöl
1 Pak Choi
 Spitzwegerich
 Salz und Pfeffer
Logo von GetBring AppZur Einkaufsliste

Newsletter

10 % Rabatt für Neukunden

Spare bei deinem ersten Onlinekurs und bleib auf dem Laufenden!

Mit der Newsletter-Anmeldung stimmst du der Datenschutzerklärung und der Speicherung deiner Daten zu.

Rezept teilen

Teile das Rezept mit deinen Liebsten.

Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.