Zitronencreme-Tarte und -Tartelettes

Zubereitung: 40 min
Gesamt: 60 min

Zutaten

125 gweiche Butter
125 gKirstallzucker
1 PriseSalz
0.5 Zitrone (Abrieb)
4 Eier
205 gMehl
90 gZucker
10 gVanillezucker
10 gSalz
10 gZitronenschale
10 gStärke

etwas Vanillezucker, Zitronencreme

Schritt 1

Mürbteig vorbereiten

125 gweiche Butter
125 gKirstallzucker
1 PriseSalz
0.5 Zitrone (Abrieb)
1 Ei
125 gMehl

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitrone verkneten und das Ei einarbeiten. Zum Schluss kurz das Mehl einkneten und den Teig kalt stellen.

Schritt 2

Backen

Anschließend den Teig ca. 3 - 4 mm dünn ausrollen und in die Tarteform legen. Mit einer aus Alufolie gebastelten Backschale bedecken, diese dann mit Linsen oder Reis auffüllen und bei 175 °C blind backen. Diese Form nach etwa 10 Minuten entfernen und die Tarte fertigbacken und auskühlen lassen.

Tipp für kleine Tartelettes

Die Förmchen verkehrt auf das Backblech legen! Den ausgerollten, ausgestochenen Teig über die Förmchen legen und so fertig backen und auskühlen lassen.

Zutaten

125 gweiche Butter
125 gKirstallzucker
1 PriseSalz
0.5 Zitrone (Abrieb)
4 Eier
205 gMehl
90 gZucker
10 gVanillezucker
10 gSalz
10 gZitronenschale
10 gStärke

etwas Vanillezucker, Zitronencreme

Schritt 3

Biskuitteig zubereiten

3 Eier
90 gZucker
10 gVanillezucker
10 gSalz
10 gZitronenschale
80 gMehl
10 gStärke

Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und der Zitrone luftig aufschlagen. Dann die versiebte Mehl-Stärkemischung unterheben, auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 190 °C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und passend ausstechen.

Tipp

Bei den Tartelettes kannst du den Biskuitteig je nach Geschmack auch weglassen, dann werden sie cremiger.

Schritt 4

Zitronencreme

Schritt 5

Finalisieren

In die fertig gebackene ausgekühlte Tarteform den Biskuit geben und mit der Creme auffüllen. Kalt stellen und wenn gewünscht in der Zwischenzeit das Baiser herstellen und danach damit verzieren.

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