Zitronencreme-Tarte und -Tartelettes
Zutaten
| 125 g | weiche Butter |
| 65 g | Kirstallzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 0.5 | Zitrone (Abrieb) |
| 4 | Eier |
| 295 g | Mehl |
| 90 g | Zucker |
| Vanillezucker | |
| Salz | |
| Zitronenschale | |
| 10 g | Stärke |
etwas Vanillezucker, Zitronencreme | |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Mürbteig vorbereiten
| 125 g | weiche Butter |
| 65 g | Kirstallzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 0.5 | Zitrone (Abrieb) |
| 1 | Ei |
| 215 g | Mehl |
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitrone verkneten und das Ei einarbeiten. Zum Schluss kurz das Mehl einkneten und den Teig kalt stellen.
Schritt 2
Backen
Anschließend den Teig ca. 3 - 4 mm dünn ausrollen und in die Tarteform legen. Mit einer aus Alufolie gebastelten Backschale bedecken, diese dann mit Linsen oder Reis auffüllen und bei 175 °C blind backen. Diese Form nach etwa 10 Minuten entfernen und die Tarte fertigbacken und auskühlen lassen.
Die Förmchen verkehrt auf das Backblech legen! Den ausgerollten, ausgestochenen Teig über die Förmchen legen und so fertig backen und auskühlen lassen.
Schritt 3
Biskuitteig zubereiten
| 3 | Eier |
| 90 g | Zucker |
| Vanillezucker | |
| Salz | |
| Zitronenschale | |
| 80 g | Mehl |
| 10 g | Stärke |
Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und der Zitrone luftig aufschlagen. Dann die versiebte Mehl-Stärkemischung unterheben, auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 190 °C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und passend ausstechen.
Bei den Tartelettes kannst du den Biskuitteig je nach Geschmack auch weglassen, dann werden sie cremiger.
Schritt 4
Rezept: Zitronencreme
Schritt 5
Finalisieren
In die fertig gebackene ausgekühlte Tarteform den Biskuit geben und mit der Creme auffüllen. Kalt stellen und wenn gewünscht in der Zwischenzeit das Baiser herstellen und danach damit verzieren.
Diese Webseite benutzt Cookies. Wenn du die Webseite weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.