Zitronencreme
Verwendung: Die Zitronencreme eignet sich bestens, um den Schokoigel aufzupeppen – sowohl beim Anrichten wie auch als “Überraschungskern” im Schokomousse – aber auch als kleines Highlight für diverse (Schoko-)Desserts.
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Vermengen
| 2 | Zitronen |
| 2 | Eier |
| 125 g | Zucker |
| 155 g | weiche Butter |
Zitronen schälen, die Schalen abblanchieren und ganz klein schneiden. Die Zitronen auspressen und den Saft, die Schalen, die Eier, den Zucker und die sehr weiche Butter in einen recht großen Topf geben.
Bereite die Zitronencreme schon am Tag bevor sie zum Einsatz kommt zu. Wenn sie über Nacht ruhen kannt, wird der Geschmack intensiver.
Schritt 2
Erhitzen & auskühlen
Diese Masse nun unter ständigem Rühren auf mittlerer Flamme bis auf 85 °C erhitzen. Durch ein Sieb schütten und zugedeckt am besten über Nacht auskühlen lassen.
Die Zitronencreme eignet sich bestens, um den Schokoigel aufzupeppen – sowohl beim Anrichten wie auch als “Überraschungskern” im Schokomousse – aber auch als kleines Highlight für diverse (Schoko-)Desserts.
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