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Zitronencreme

Name: Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 480 min
Total time: 495 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zitronen; 2 Eier; 125 g Zucker; 155 g weiche Butter

Verwendung: Die Zitronencreme eignet sich bestens, um den Schokoigel aufzupeppen – sowohl beim Anrichten wie auch als “Überraschungskern” im Schokomousse – aber auch als kleines Highlight für diverse (Schoko-)Desserts.

Zubereitung: 15 min

Gesamt: 8 h

Zutaten

2	Zitronen
2	Eier
125 g	Zucker
155 g	weiche Butter
ggf. ein Blatt Gelatine

Schritt 1

Vermengen

2	Zitronen
2	Eier
125 g	Zucker
155 g	weiche Butter

Zitronen schälen, die Schalen abblanchieren und ganz klein schneiden. Die Zitronen auspressen und den Saft, die Schalen, die Eier, den Zucker und die sehr weiche Butter in einen recht großen Topf geben.

TippBereite die Zitronencreme schon am Tag bevor sie zum Einsatz kommt zu. Wenn sie über Nacht ruhen kannt, wird der Geschmack intensiver.

Schritt 2

Erhitzen & auskühlen

Diese Masse nun unter ständigem Rühren auf mittlerer Flamme bis auf 85 °C erhitzen. Durch ein Sieb schütten und zugedeckt am besten über Nacht auskühlen lassen.

VerwendungDie Zitronencreme eignet sich bestens, um den Schokoigel aufzupeppen – sowohl beim Anrichten wie auch als “Überraschungskern” im Schokomousse – aber auch als kleines Highlight für diverse (Schoko-)Desserts.

Zutaten

2	Zitronen
2	Eier
125 g	Zucker
155 g	weiche Butter
ggf. ein Blatt Gelatine

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