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7hauben kochen

Zucchini-Carpaccio

mit Ponzu, Fingerlime und Korianderkresse
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 60 min

Zutaten

Portionen

-

4

+
500 gTomaten (100 ml Tomatenwasser)
 Salz
50 mlLimettensaft
50 mlSojasauce
2 Trombetta-Zucchini
 Piment d’Espelette
0.5 Fingerlime
 Kornblüten
 Korianderblüten
 Korianderkresse
 geröstete Sesamsaat
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Schritt 1

Ponzu

500 gTomaten (100 ml Tomatenwasser)
 Salz
50 mlLimettensaft
50 mlSojasauce

Die Tomaten in Stücke schneiden, salzen, mixen und in einem Tuch vorsichtig abseihen, bis sich 100 ml Tomatenwasser gebildet haben. Das Tomatenwasser mit Limettensaft und Sojasauce mixen.

Schritt 2

Zucchini-Carpaccio

2 Trombetta-Zucchini
 Salz

Die Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen.

Schritt 3

Geschafft

 Piment d’Espelette
0.5 Fingerlime
 Kornblüten
 Korianderblüten
 Korianderkresse
 geröstete Sesamsaat

Zucchinischeiben auf einem Teller anrichten und mit Ponzu beträufeln. Mit Piment d’Espelette bestäuben. Kerne der Fingerlime darüberstreuen und mit Blüten garnieren. Korianderkresse und Sesamsaat darübergeben.

Zutaten

Portionen

-

4

+
500 gTomaten (100 ml Tomatenwasser)
 Salz
50 mlLimettensaft
50 mlSojasauce
2 Trombetta-Zucchini
 Piment d’Espelette
0.5 Fingerlime
 Kornblüten
 Korianderblüten
 Korianderkresse
 geröstete Sesamsaat
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