Zucchini-Carpaccio
mit Ponzu, Fingerlime und Korianderkresse
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 60 min
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 500 g | Tomaten (100 ml Tomatenwasser) |
| Salz S! | |
| 50 ml | Limettensaft |
| 50 ml | Sojasauce S! |
| 2 | Trombetta-Zucchini |
| Piment d’Espelette | |
| 0.5 | Fingerlime |
| Kornblüten | |
| Korianderblüten | |
| Korianderkresse | |
| geröstete Sesamsaat |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Ponzu
| 500 g | Tomaten (100 ml Tomatenwasser) |
| Salz S! | |
| 50 ml | Limettensaft |
| 50 ml | Sojasauce S! |
Die Tomaten in Stücke schneiden, salzen, mixen und in einem Tuch vorsichtig abseihen, bis sich 100 ml Tomatenwasser gebildet haben. Das Tomatenwasser mit Limettensaft und Sojasauce mixen.
Schritt 2
Zucchini-Carpaccio
| 2 | Trombetta-Zucchini |
| Salz S! |
Die Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen.
Schritt 3
Geschafft
| Piment d’Espelette | |
| 0.5 | Fingerlime |
| Kornblüten | |
| Korianderblüten | |
| Korianderkresse | |
| geröstete Sesamsaat |
Zucchinischeiben auf einem Teller anrichten und mit Ponzu beträufeln. Mit Piment d’Espelette bestäuben. Kerne der Fingerlime darüberstreuen und mit Blüten garnieren. Korianderkresse und Sesamsaat darübergeben.
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