Zucchini-Carpaccio
mit Ponzu, Fingerlime und Korianderkresse
Zubereitung: 20 min
Gesamt: 60 min
Zutaten
Portionen
-
4
+
| 500 g | Tomaten (100 ml Tomatenwasser) |
| Salz | |
| 50 ml | Limettensaft |
| 50 ml | Sojasauce |
| 2 | Trombetta-Zucchini |
| Piment d’Espelette | |
| 0.5 | Finger Lime |
| Kornblüten | |
| Korianderblüten | |
| Korianderkresse | |
| gerösteter Sesam |
Zur EinkaufslisteSchritt 1
Ponzu
| 500 g | Tomaten (100 ml Tomatenwasser) |
| Salz | |
| 50 ml | Limettensaft |
| 50 ml | Sojasauce |
Die Tomaten in Stücke schneiden, salzen, mixen und in einem Tuch vorsichtig abseihen, bis sich 100 ml Tomatenwasser gebildet haben. Das Tomatenwasser mit Limettensaft und Sojasauce mixen.
Schritt 2
Zucchini-Carpaccio
| 2 | Trombetta-Zucchini |
| Salz |
Die Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen.
Schritt 3
Geschafft
| Piment d’Espelette | |
| 0.5 | Finger Lime |
| Kornblüten | |
| Korianderblüten | |
| Korianderkresse | |
| gerösteter Sesam |
Zucchinischeiben auf einem Teller anrichten und mit Ponzu beträufeln. Mit Piment d’Espelette bestäuben. Kerne der Fingerlime darüberstreuen und mit Blüten garnieren. Korianderkresse und Sesamsaat darübergeben.
Dieses Rezept stammt aus dem Kurs
Koch es Schritt für Schritt im Video nach – und entdecke viele weitere Rezepte.
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